Tips om je veggie-grillskills op te vijzelen.
Groente grillen is een eitje.
Groenten die snel gaar worden,
zoals paprika, tomaat en mais,
kun je grillen op de directe
methode: op een rooster pal boven de
hittebron. Stevige groenten, zoals wortel,
hele knolselderij en (zoete) aardappel, gril
je beter indirect: boven dat deel van de
(gesloten) barbecue waar geen kooltjes
liggen. Dan kunnen ze rustig garen zonder
dat de buitenkant te zwart wordt. Stevige
groenten hebben langer nodig om gaar te
worden. Om de tijd te verkorten, kun je ze
voorkoken of in kleinere stukken snijden.
Spiesen maar
Champignons, asperges, plakken ui,
stukken venkel en spruitjes kunnen ook
prima op de barbecue. Je voorkomt dat ze
door het rooster vallen door ze aan een spies
te rijgen. Of liever nog twee spiesen, want
dan kun je ze makkelijker keren. Groenten
combineren? Kies dan soorten met min
of meer dezelfde bereidingstijd.
Slim snijden
Snijd groenten liever in plakken dan
in stukken. Plakken zijn sneller gaar.
Sappig en smakelijk
Courgette, aubergine en paddenstoelen
drogen op de barbecue snel uit. Door ze te
marineren in een marinade met olie blijven
ze sappig en krijgen ze extra smaak. Een half
uurtje marineren is perfect. Heb je die tijd
niet? Bestrijk de groenten dan voor of tijdens
het grillen met olie.
Handige hulp
voor alle groenten: een (aluminium)
grillschaal! Met zo'n schaal voorkom je dat
de groenten door het rooster in de kooltjes
vallen. De bodem van een grillschaal is zo
gemaakt, dat de hitte de groenten goed kan
bereiken en vrijkomend vocht via gleuven
wordt afgevoerd. Zo kunnen de groenten
m i -
122