WAT ETEN WE VANDAAG
WITVIS MET
GROENTEFRITES
VARKENSHAAS MET
FRITES AIOLI
RENDANGBALLETJES
MET SNIJBONEN
allerhande 113
HOOFDGERECHT 4 PERS.) (35 MIN~) 30 MIN. OVENTIJD]
GLUTENVRIJ ALLERHANDE BOX
800 g zoete-aardappelfrites
(zak 400 g, koelvers)
3 el arachideolie
1 tl paprikapoeder
600 g broccoli
200 g verse doperwten (zak, koelvers)
525 g verse pangasiusfilets
40 g boter (of margarine)
V3 bakje dille (a 15 g)
bakpapier
staafmixer
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de
frites over een met bakpapier beklede
bakplaat, schep om met de olie en bestrooi
met de paprikapoeder, peper en eventueel
zout. Bak ca. 30 min. in het midden van de oven
goudbruin. Schep halverwege om.
2 Snijd ondertussen de broccoli in roosjes, schil
de stronk en snijd in stukjes. Kook 5 min. samen
met de doperwten in kokend water met
eventueel zout. Giet af en laat uitlekken, doe
terug in de pan en pureer met de staafmixer.
Breng op smaak met peper.
3 Bestrooi de vis met peper en eventueel zout.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de vis
in 5 min. gaar. Keer halverwege. Snijd onder
tussen de dille fijn.
4 Serveer de frites met de broccoli-doperwten-
puree en de vis. Bestrooi de vis met de dille.
BEVAT p.p. 565 kcal 29 g eiwit 23 g vet,
waarvan 8 g verz. 54 g koolhydraten
0.2 g zout 13 g vezels Prijs p.p. 4.10
(HOOFDGERECHT) (4 PERS.) (30 MIN.] 25 MIN. OVENTIJD)
LACTOSEVRIJALLERHANDE BOX~1
700 g verse
Vlaamse friet
(zak, koelvers)
1// tl gerookte-
paprikapoeder
2 sjalotten
300 g snoepgroente
tomatenmix
1 komkommer
1 potje gegrilde rode
paprika's (295 g)
540 g varkenshaas
2 el (olijf)olie
2 tl al-andalus
(blikje 75 g, Euroma
by Jonnie Boer)
teen knoflook
4 el mayonaise
bakpapier, grillpan
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel
de frites over een met bakpapier beklede
bakplaat en bak in het midden van de oven
in ca. 25 min. goudbruin en gaar. Neem uit de
oven en schep de frites om met de paprika
poeder en eventueel zout.
2 Snijd ondertussen de sjalotten fijn en de
tomaten in kwarten. Halveer de komkommer in
de lengte en schraap met een theelepel de
zaadlijsten eruit. Snijd het vruchtvlees in blokjes
van 1 cm. Laat de paprika's uitlekken, vang 1 el
vocht op. Snijd de paprika's in stukjes van 1 cm.
3 Meng in een kom de sjalot, tomaat, komkom
mer en paprika met het opgevangen vocht.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
4 Halveer ondertussen de varkenshaas in de
lengte. Meng de olie met de al-andalus en
eventueel zout en bestrijk de varkenshaas er
rondom mee. Verhit de grillpan en gril het vlees
in 10 min. op middelhoog vuur goudbruin en
gaar. Keer regelmatig.
5 Maak ondertussen de aioli: pers de teen
knoflook boven de mayonaise en roer er een
el water door. Snijd elk stuk vlees in 4 schuine
stukken en verdeel over de borden. Serveer met
de frites, komkommersalsa en aioli.
BEVAT p.p. 640 kcal 37 g eiwit 31 g vet,
waarvan 5 g verz. 49 g koolhydraten
1.4 g zout 7 g vezels Prijs p.p. 3.80
(HOOFDGERECHT) [4 PERS.) 25 m"ÏN~) ALLERHANDE BOX
300 g basmatirijst
1 ui
500 g rundergehakt
1 ei
1 mespunt zout
4 cm verse gember
2 tenen knoflook
1 el (arachide)olie
100 g boemboe rendang vlees
(verse kruidenpasta, pakje)
200 ml kokosmelk
800 g ongesneden snijbonen
2 el seroendeng
1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op
de verpakking.
2 Snipper de ui heel fijn. Meng het gehakt met
de gesnipperde ui, het ei, het zout en peper.
Vorm er ca. 24 balletjes van ter grootte van een
walnoot.
3 Snijd de gember en de knoflook fijn. Verhit
de olie in een hapjespan en fruit de boemboe
rendang, knoflook en gember 2 min. op laag
vuur. Voeg de gehaktballetjes toe en bak
rondom bruin.
4 Voeg de kokosmelk en 100 ml water toe,
breng aan de kook en laat op laag vuur 5 min.
stoven met de deksel op de pan.
5 Verwijder ondertussen de steelaanzet van
de snijbonen en snijd ze in schuine stukken van
2 cm. Kook in 6 min. in kokend water met
eventueel zout gaar.
Verdeel de rijst, rendang en snijbonen in
componenten over diepe borden en garneer
de snijbonen met de seroendeng.
TI P Op ah.nl/allerhande/video/
ui-snipperen zie je hoe je gemakkelijk
een ui snippert.
BEVAT p.p. 775 kcal 37 g eiwit 35 g vet,
waarvan 19 g verz. 73 g koolhydraten
3.1 g zout 11 g vezels Prijs p.p. 3.25
