[vegetarisch (lactosevrij) [online favoriet)
Quinoasalade
met mango
[hoofdgerecht (4~püs~) (20 min.)
300 g biologische
quinoa tricolore
(zak, Nature Crops)*
1 eetrijpe mango
2 cm verse gember
1 el vloeibare honing
3 el citroensap
4 el rijstolie
400 g broccoliroosjes
(zak, koelvers)
200 g sugarsnaps
2 el Japanse sojasaus
75 g waterkers
1 Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op
de verpakking. Schil ondertussen de mango
en snijd het vruchtvlees in reepjes.
2 Rasp de gember en meng met de honing,
het citroensap en 3 el olie tot een dressing.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
3 Snijd de broccoliroosjes kleiner. Verhit de
rest van de olie in een wok en roerbak de
broccoli en sugarsnaps 5 min. Voeg na 4 min.
de sojasaus toe.
4 Meng de quinoa en gewokte groenten met
de mango en dressing. Snijd de waterkers
grof en schep door de lauwwarme salade.
Lekker met grofgesneden koriander en
falafelballetjes.
*De biologische quinoa tricolore en de
waterkers zijn alleen verkrijgbaar bij de
grotere Albert Heijn-winkels of via ah.nl.
Je kunt deze salade ook maken met
gewone quinoa en rucola.
BEVAT p.p. 525 kcal 16 g eiwit 19 g vet,
waarvan 8 g verz. 66 g koolhydraten
1 g zout 15 g vezels Prijs p.p. C 3.40
