WAT ETEN WE VANDAAG
VEGA NOEDELROERBAK
MET BROCCOLI
PLAATTAART MET
COURGETTELINTEN
EN GEITENKAAS
CARIBISCHE
AARDAPPEL MET
GEGRILDE BRAADWORST
allerhande101
HOOFDGERECHT (4 PERS.) [20 MIN.) [VEGETARISCH]
LACTOSEVRIJ ALLERHANDE BOX~)
1 teen knoflook
4 cm verse gember
600 g broccoli
2 el zonnebloemolie
320 g vegetarische kipstuckjes
(schaal 160 g, De Vegetarische Slager)
2 el chilisaus
2 el sesamolie
225 g Thaise rijstnoedels van zilvervliesrijst
(pakje, Fair Trade Original)
125 g taugé
4 el gezouten pinda's
1 Snijd de knoflook en gember fijn. Snijd de
broccoli in kleine roosjes. Schil de stronk en
snijd in kleine stukjes. Kook de broccoli 2 min.
in kokend water met eventueel zout (blan
cheren).
2 Verhit ondertussen de zonnebloemolie in een
wok of hapjespan en roerbak de kipstuckjes
samen met de chilisaus 3 min. Voeg de
knoflook, gember, broccoli en sesamolie toe
en roerbak nog 1 min.
3 Kook ondertussen de noedels 2 min. Schep
de taugé door de roerbak. Hak de pinda's grof.
Verdeel de noedels over de kommen, schep de
roerbak erop en bestrooi met de pinda's.
TIP Blancheren, hoe gaat dat ook al weer?
Bekijk het filmpje op ah.nl/allerhande/
video/blancheren.
BEVAT p.p. 620 kcal 30 g eiwit 28 g vet,
waarvan 4 g verz. 56 g koolhydraten
2 g zout 12 g vezels Prijs p.p. 3.40
HOOFDGERECHT (TPiRS] [30 MIN.)
+25 MIN. OVENTIJD) (VEGETARISCH) (ONLINE FAVORIET]
200 g geitenkaas in plakjes (AH)
100 ml slagroom
2 eieren
2 courgettes
2 el (olijf)olie
6 plakjes deeg voor hartige taart (pak 450 g,
Koopmans, diepvries, ontdooid)
6 takjes tijm
16 Kalamata-olijven (AH Biologisch)
rechthoekige bakplaat (30 x 35 cm)
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Verkruimel
ondertussen de geitenkaas. Roer de helft in een
kom los met de slagroom. Klop de eieren, peper
en eventueel zout erdoor.
2 Schaaf de courgettes met een kaasschaaf in
lange plakken. Halveer brede plakken in de
lengte. Doe alle plakken in een kom en schep
voorzichtig om met de olie.
3 Bekleed de bakplaat met het bakpapier.
Leg de plakjes taartdeeg tegen elkaar aan op
de bakplaat en druk de naden goed aan.
4 Bestrijk het deeg met het geitenkaasmengsel
en leg de courgettelinten er losjes op. Bestrooi
met de rest van de geitenkaas. Ris de blaadjes
van de takjes tijm en verdeel met de olijven
over de courgette. Bestrooi met peper.
5 Bak de plaattaart in ca. 30 min. in het midden
van de oven goudbruin en gaar. Serveer warm
of op kamertemperatuur.
BEVAT p.p. 675 kcal 23 g eiwit 37 g vet,
waarvan 16 g verz. 80 g koolhydraten
2.2 g zout 4 g vezels Prijs p.p. 2.05
HOOFDGERECHT] [4 PERS.) [30 MIN.) [LACTOSEVRIJ)
1 kg zoete aardappelen
4 el arachideolie
1 tl Caribbean spice
(specerijenmelange, blikje 70 g,
Euroma by Jonnie Boer)
4 varkensbraadworsten
1 blik babymaiskolfjes (400 g, Valle del sole)
1 eetrijpe mango
1 bakje koriander (15 g)
400 g sperziebonen
grillpan
1 Boen de aardappelen schoon en snijd ze in
stukken van 2 cm. Kook 3 min. in water met
eventueel zout. Giet af en laat uitlekken.
2 Verhit 3 el olie in een grote koekenpan en
bak de aardappelen samen met de Caribbean
spice op middelhoog vuur in 12 min. gaar. Schep
regelmatig om.
3 Verhit ondertussen de grillpan zonder olie of
boter en gril de worsten op middelhoog vuur in
12 min. rondom gaar. Laat de maiskolf jes uit
lekken, schep om met de rest van de olie en gril
rondom de laatste 3 min. met de worsten mee.
4 Schil ondertussen de mango en snijd het
vruchtvlees in blokjes. Snijd de koriander grof.
Verwijder de steelaanzet en het puntje van de
sperziebonen en kook de bonen 6 min. Schep
om met de mais, mango en helft van de
koriander. Bestrooi met peper.
5 Bestrooi de aardappelen met de rest van de
koriander. Serveer de aardappelen met de
worst en sperziebonen.
TI P Mango snijden is een fluitje van een
cent. Kijk maar op ah.nl/allerhande/video/
mango-snijden.
BEVAT p.p. 750 kcal 27 g eiwit 37 g vet,
waarvan 11 g verz. 71 g koolhydraten
2.2 g zout 12 g vezels Prijs p.p. 2.70
