Pasta met paprika en
tomatensaus met vegagehakt
VORIET
EUdri-SI MJMHI
5 Zet het vuur laag, voeg de tomatensaus
toe en warm even door. Breng op smaak
met peper en eventueel zout.
6 Giet de pasta af en schep het paprika
mengsel en de helft van de rucola erdoor.
Verdeel over de borden en schep de
tomatensaus erop. Garneer met de rest
van de rucola.
2 uien
2 tenen knoflook
1 zak paprikamix
(3 stuks)
250 g volkoren-
penne (AH Bio
logisch)
3 el traditionele
olijfolie
2 tl gemalen
venkelzaad (strooier,
Verstegen)
350 g vega
fijngehakt
690 g passata di
pomodoro (tomaten
saus, fles,
AH Biologisch)
75 g rucola (zak)
1 Snipper de uien en snijd de knoflook fijn.
Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten
van de paprika's en snijd het vruchtvlees in
dunne repen van 2 cm lang.
2 Kook de pasta in 8 min. beetgaar.
3 Verhit 2 el olie in een hapjespan en fruit
de ui en knoflook 3 min. Voeg de paprika
en het venkelzaad toe en roerbak nog
3 min. Breng op smaak met peper en
eventueel zout.
4 Verhit ondertussen de rest van de olie in
een koekenpan en bak het vegagehakt op
hoog vuur in 2 min. krokant.
BEVAT p.p. 550 kcal 31 g eiwit 17 g vet,
waarvan 2 g verz. 58 g koolhydraten
1.6 g zout 19 g vezels Prijs p.p. 2.75
