1
WAT ETEN WE VANDAAG
RUCOLASTAMPPOT
MET PAPRIKA EN EI
MEXICAANSE WRAPS
MET GROENTE EN
GEGRILDE BIEFSTUK
KIPSPIESJES MET
GEPOFTE AARDAPPEL
EN BIETJESSALADE
allerhande 91
[hoofdgerecht] (TpiisT) (30 min.)
[vegetarisch] gezond)
1 kg stamppotaard
appelen (zak 1.5 kg)
1 zak paprikamix
(3 stuks)
4 eieren
125 g rucola
30 g amandel
schaafsel
100 ml magere melk
pureestamper
[hoofdgerecht] (Tpïrs)) [20 MIN.)
[lactosevrij] [gezond]
1 Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken
en kook in 25 min. gaar.
2 Halveer ondertussen de paprika's, verwijder
de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het
vruchtvlees in stukjes van 1 cm. Kook de laatste
3 min. met de aardappelen mee.
3 Kook de eieren in 8 min. hard, laat schrikken
onder koud stromend water, pel en halveer ze.
4 Snijd ondertussen de rucola grof. Verhit een
koekenpan zonder olie of boter en rooster het
amandelschaafsel goudbruin. Laat afkoelen
op een bord.
5 Verwarm de melk in een steelpan. Giet de
aardappelen en paprika af en stamp fijn met
de pureestamper. Voeg de melk toe.
Zet de pan met puree terug op het vuur, roer
de rucola erdoor, warm goed door en breng op
smaak met peper. Serveer de stamppot met
de halve eieren en bestrooi met het amandel
schaafsel.
BEVAT p.p. 345 kcal 16 g eiwit 10 g vet,
waarvan 2 g verz. 44 g koolhydraten
0.3 g zout 8 g vezels Prijs p.p. 2.30
320 g kogelbiefstuk
(schaal 2 stuks)
1 el chipotlesaus (pot
je 230 g, La Morena)
1 el olijfolie
800 g Mexicaanse
roerbakgroente
(zak 400 g)
1 Verhit de grillpan op hoog vuur. Bestrijk de
biefstuk met een V el chipotlesaus en gril
4 min. Keer halverwege. Leg op een bord, dek
af met aluminiumfolie en laat 5 min. rusten.
2 Verhit ondertussen de olie in een wok of
hapjespan en roerbak de roerbakgroente
5 min. Laat de maiskorrels uitlekken en voeg
na 3 min. toe. Roer de rest van de chipotlesaus
door de groente, warm even door en neem
de pan van het vuur.
3 Verwarm ondertussen de wraps volgens
de aanwijzingen op de verpakking. Hak de
koriander grof.
4 Snijd de biefstuk in dunne plakjes. Verdeel de
biefstuk en groente over de wraps, en bestrooi
met koriander. Vouw dubbel en serveer.
BEVAT p.p. 530 kcal 32 g eiwit 13 g vet,
waarvan 3 g verz. 65 g koolhydraten
1.9 g zout 11 g vezels Prijs p.p. 3.60
HOOFDGERECHT] (4 PERS.) 25 MIN.*45 MIN. OVENTIJD
[GLUTENVRIJ [gezond]
1 potje maiskorrels
(340 g, AH Biologisch)
8 tortillawraps
meergranen (pak)
1 bakje verse
koriander (15 g)
grillpan
8 kruimige aard
appelen (schoon
geboend)
2 el chimichurri-
kruiden (potje 12 g,
Euroma)
1 el olijfolie
320 g scharrelkip-
filetblokjes (schaal)
2 uien
170 g Griekse yoghurt
0% vet
500 g gekookte
bietjes (koelvers)
150 g rauwkost
bietjes julienne (zak)
3 el rodewijnazijn
8 satéprikkers
grillpan
1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
2 Verpak elke ongeschilde aardappel in een
stuk aluminiumfolie en pof ca. 45 min. in het
midden van de oven. Controleer na 40 min. of
de aardappelen gaar zijn door er met een vork
in te prikken. Komt de vork er weer gemakkelijk
uit, dan zijn de aardappelen gaar.
3 Meng ondertussen 1 el chimichurrikruiden met
de olijfolie en meng dit door de kipfiletblokjes.
Snijd de uien in partjes. Rijg de kipblokjes en
uipartjes om en om aan de satéprikkers.
4 Meng de yoghurt met de rest van de kruiden.
Schil de bietjes en snijd in dunne partjes.
Besprenkel de bietenpartjes en bietjes julienne
met de azijn.
5 Verhit de grillpan en gril de kipspiesjes in
10 min. goudbruin en gaar. Keer regelmatig.
Serveer de spiesjes met de gepofte aard
appelen, yoghurtsaus en bietjessalade.
BEVAT
T p.p. 395 kcal 29 g eiwit 5 g vet,
waarvan 1 g verz. 52 g koolhydraten
.uniy v^i -J*- y rvwwii iyuiuiv.1 i
0.4 g zout 12 g vezels Prijs p.p. 2.70
