KIDS
Gebakken aubergine met
kikkererwten en Catalaanse worst
FAVORIET
1 aubergine
1 teen knoflook
2 el milde olijfolie
270 g Catalaanse
varkensbraadworstjes
(schaal 6 stuks)
190 g tastytom-
trostomaten
(schaal 380 g)
2 tl gedroogde oregano
1 blik kikkererwten
(400 g)
1 tl azijn
1/2 bakje verse munt
(a 15 g)
bakpapier
grillpan
1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
2 Snijd de aubergine in blokjes van 1/ cm
en verdeel die over een met bakpapier
beklede bakplaat.
3 Halveer de knoflook in de lengte. Pers
1 helft boven de aubergine. Besprenkel met
1/ el olie, bestrooi met peper en eventueel
zout en schep om. Rooster de aubergine in
ca. 25 min. gaar in de oven.
4 Verhit ondertussen de grillpan en gril de
worstjes in 15 min. rondom goudbruin en
gaar.
5 Snijd de rest van de knoflook fijn. Snijd
de tomaten in kwarten. Verhit de rest van
de olie in een koekenpan en bak de
knoflook en oregano 1 min. Voeg de
tomaat toe en bak nog 3 min.
Doe de kikkererwten in een vergiet en
spoel af onder koud stromend water. Doe
bij de tomaten en stoof 5 min. op laag vuur.
Voeg de azijn toe en breng op smaak met
peper en eventueel zout.
7 Snijd de blaadjes van de munt fijn.
Verdeel de aubergine, worst en het
tomaten-kikkererwtenmengsel over de
borden. Bestrooi de aubergine met de
munt en serveer.
BEVAT p.p. 705 kcal 39 g eiwit 45 g vet,
waarvan 12 g verz. 29 g koolhydraten
1.9 g zout 15 g vezels Prijs p.p. 3.55
78
