Olafs gouden burgertips
KLASSIEKE BURGER
VAN TER MARSCH
600 g ribeye
1 kropsla
'Charmant burgers eten blijf
Zet je duimen en wijsvingers
broodje en de rest van je ving
broodje, zodat je het rondon
Draai de burger bij elke hap 1
dan vliegen de ingrediënten
GRIL 'M GOED
'Een burger moet overal even gaar zijn. Ik
gril hem het liefst kort aan en leg hem dan
een paar minuten in een voorverwarmde
oven van 180 graden. Ik snap dat je meteen
een hap wilt nemen, maar laat het vlees
altijd 2 tot 3 minuten rusten. Als je te snel
bent, lopen al die lekkere sappen er zo uit.'
ROOSTER 'M EVEN
'Kies een zacht wit bolletje en rooster dat
even in een droge pan. In Amerika smeren
ze de snijkanten graag in met boter. Hoeft
niet, wel lekker. Als het broodje iets
knapperig is, voorkom je dat het vocht uit
de saus en het vlees er meteen in trekt. Het
broodje valt dan minder snel uit elkaar.'
MAAK 'M MOOI
'Het oog wil ook wat. Daarom duw ik
kleurrijke ingrediënten als tomaat,
sla en augurk altijd een beetje naar de
buitenkant, zodat je alles goed ziet.'
45 g eiwit (flesje 500 g,
TwoChicks)
40 g volle yoghurt
10 g witte
balsamicoazijn
1 tl kerriepoeder
180 g zonnebloemolie
1 (witte) ui
2 trostomaten
4 hamburgerbroodjes
100 g boeren belegen
kaas (plakken)
12 augurkplakjes
staafmixer
grillpan
4 satéprikkers
De verhoudingen van
de kerriecrème luisteren
nogal nauw. Het is in
veel restaurants dan
ook gebruikelijk om
ook de vloeibare
ingrediënten in grammen
af te wegen in plaats van
in milliliters.
[HOOFDGERECHT f4PÜS]( 25 MIN.
(probeer maar eens]
1 Doe het eiwit, de yoghurt, balsamicoazijn en
kerriepoeder in een hoge beker en mix met de
staafmixer, terwijl je de olie in een dun straaltje
toevoegt, tot een dikke crème. Bewaar tot
gebruik in de koelkast.
2 Snijd de ribeye met een scherp keukenmes
eerst in kleine stukjes en hak het vlees dan
verder klein. Voeg peper en zout naar smaak
toe en kneed het vlees even met de hand door
zodat vlees en vet mooi vermengen. Vorm er
4 burgers van.
3 Verwijder de buitenste bladeren van de
kropsla en snijd de krop in vieren. Verwijder de
kern, maar zorg dat de overige bladeren aan
elkaar blijven zitten. Was en droog de sla.
4 Snijd de ui in plakken van een V cm. Verhit de
grillpan en gril de plakken ui ca. 5 min. tot ze
glazig zijn. Keer halverwege. Snijd ondertussen
de tomaten in plakken van een V cm. Neem de
uien uit de pan. Halveer de broodjes en gril ze
op de snijkant tot er mooie grillstrepen
ontstaan.
5 Gril de burgers ca. 6 min. tot ze medium gaar
zijn. Keer na 3 min. en leg er de kaas op. Leg de
burgers op een bord en laat 3 min. rusten.
6 Besmeer ondertussen de snijkanten van de
broodjes met in totaal 4 el kerriecrème. Leg de
porties sla op de onderkanten van de broodjes
en de burgers met kaas daarop. Verdeel er de
ui, tomaat en augurk over. Leg de bovenkanten
van de broodjes erop en zet vast met een
satéprikker. Lekker met zelfgemaakte frites.
TIP De kerriecrème die over is kun je
gebruiken als fritessaus.
TIP Met de rest van het eiwit kun je
heerlijke meringues maken. Kijk op ah.nl/
allerhande voor een lekker recept.
BEVAT p.p. 685 kcal 45 g eiwit 41 g vet,
waarvan 15 g verz. 32 g koolhydraten
1.5 g zout 3 g vezels Prijs p.p. 5.95
t een dingetje.
s onder het
gers op het
11 goed vasthebt.
een beetje,
er niet uit.'
EET 'M SLIM
68
