Het imago van bereide maaltijden
was jaren niet zo best. En nog
steeds kleven er vooroordelen
aan. Bereide maaltijden zouden
niet lekker zijn en ook niet vers. Maar klopt
dit eigenlijk wel? We vroegen het Regula
Belksma en Sandy Beltman van Albert Heijn.
Hoe maakte Nederland
kennis met gemakseten?
'In 1999 introduceerden we de eerste
stoommaaltijd', vertelt Sandy. 'Een
revolutie: een vers product dat nog rauw
was en bereid werd door het stomen
in de magnetron. Voor die tijd bestonden
er alleen maaltijden die al bereid waren
en opgewarmd moesten worden in de
magnetron. En omdat niet alle maaltijden
geschikt waren voor die vooraf-bereiding,
was de keuze beperkt. Daar bracht de
stoommaaltijd dus verandering in. Vanaf
dat moment hebben we, naast de bereide
maaltijden, ook een grote variatie aan verse
stoommaaltijden en verse maaltijdsalades.'
Wat is er veranderd?
'Vergeleken met tien jaar geleden hebben we
betere productkennis en innovaties op het
gebied van bereiden', legt Regula uit. 'Het
belangrijkste is dat het logistieke proces de
afgelopen jaren enorm is verbeterd. Daardoor
kunnen we nu ook verse maaltijden met een
heel korte houdbaarheid bereiden. En maken
we elke dag opnieuw verse maaltijden waaruit
de klant kan kiezen.'
En hoe zit het met suiker en
zout? Regula: 'In het huidige assortiment
proberen we suiker, zout en verzadigd
vet steeds verder te reduceren, zonder
concessies te doen aan de smaak. Dat doen
we geleidelijk, want we willen onze klanten
stapsgewijs laten wennen aan minder
suiker en zout. We nemen de receptuur van
bestaande maaltijden dan ook regelmatig
onder de loep om te kijken hoe we ze nog
lekkerder en verantwoorder kunnen maken.
En ook bij het ontwikkelen van nieuwe
maaltijden kiezen we voor recepten die min
der vragen om suiker, zout en verzadigd vet.'
Dus iedereen aan de bereide
maaltijden? Sandy: 'Jazeker! We
hebben ons assortiment flink uitgebreid met
allerlei soorten maaltijden die wij al hebben
gekookt ofwaarvan we de voorbereidingen
al hebben gedaan, waardoor je ze alleen nog
hoeft af te maken. En heel belangrijk: ze
zijn écht heel erg lekker. We zullen ook de
komende jaren bezig blijven met vernieuwen
en verbeteren van de recepturen.'
ZOEKT 'T UIT
ROBIN ZOEKT HET UIT
(de experts)
'We blijven
verbeteren en
vernieuwen'
allerhande 61
Dagelijks komen er vele vragen binnen bij de
AH Klantenservice. Robin werkt daar en zoekt ze
tot op de bodem uit. Sommige vragen speelt hij
door naar Allerhande, zoals deze vraag over
kant-en-klaar-maaltijden. Met Robin mee op pad?
Volg m op Appie Today in Robin zoekt het uit.
Regula Belksma is
kwaliteitsmanager,
haar collega
Sandy Beltman is
verantwoordelijk
voor het
convenience-
assortiment.
Samen werken ze
continu aan de
verbetering en
uitbreiding van het
kant-en-klaar-
assortiment.