Bij het bereiden van spinazie komt
veel vocht vrij. Dat is bij sommige
gerechten - zoals een quiche -
niet handig en dus moet dat vocht
eruit. En dat is een koud kunstje.
SPINAZIE-RICOTTATAART
[HOOFDGERECHT] (4 PERS.) [20 MIN.] (.30 MIN. OVENTIJD]
2 el olijfolie
5 plakjes deeg voor
hartige taart (pak
10 plakjes, diep
vries, ontdooid)
3 el paneermeel
2 tenen knoflook
600 g verse
spinazie
3 0
BEVAT
4 eieren
250 g ricotta
100 g Parmigiano
Reggiano
(Parmezaanse
kaas, geraspt)
1 springvorm
(0 24 cm)
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de
springvorm in met wat olie en bekleed met
de plakjes deeg. Bestrooi de bodem met
het paneermeel.
2 Verhit de rest van de olie in een wok, pers
de knoflook erboven en fruit 30 sec. Voeg de
spinazie in delen toe en laat al omscheppend
slinken. Schep in een zeef en duw er vervol
gens met de achterkant van een lepel zo veel
mogelijk vocht uit. Schep de spinazie op een
snijplank en snijd grof.
3 Breek de eieren boven een kom, voeg de
ricotta toe en klop los. Meng de Parmezaanse
kaas en spinazie erdoor en schep de vulling
in de springvorm. Bak de taart in ca. 30 min.
iets onder het midden van de oven goudbruin
en gaar.
p.p. 550 kcal 29 g eiwit 33 g vet,
waarvan 14 g verz. 33 g koolhydraten
1.6 g zout 4 g vezels Prijs p.p. C 2.10
