Met een staafmixer, wat yoghurt,
avocado en natuurlijk spinazie maak
je razendsnel een mooie groene
dressing voor over een salade.
ALLERHANDE ARLA
SPINAZIESALADE MET
SPEK, El EN SPINAZIE-
YOGHURTDRESSING
[BIJGERECHT] [4 PERS.] 8 MIN. GLUTENVRIJ)
4 eieren
1 eetrijpe avocado
150 ml biologische
yoghurt (pak 1 liter,
Arla)
2 tl geraspte
mierikswortel
(potje 140 g)
400 g spinazie
70 g uitgebakken
ontbijtspek
staafmixer
1 Kook de eieren 6V2 min. zodat het eiwit
gestold is en de dooier nog zacht. Laat
schrikken en pel ze.
2 Snijd de avocado overlangs doormidden.
Verwijder de pit en schep het vruchtvlees
met een lepel uit de schil. Doe de helft van
de avocado samen met de yoghurt en
mierikswortel in een hoge beker en pureer
met de staafmixer. Pureer er in delen
100 g spinazie door en breng op smaak
met peper en eventueel zout.
3 Doe de rest van de spinazie in een ruime
schaal. Breek het spek in stukjes en strooi
over de spinazie. Snijd de rest van de
avocado in plakjes en verdeel er ook over.
Halveer de eieren en leg op de salade.
Besprenkel met de dressing en serveer.
Lekker bij lekkerbekjes of pasta carbonara
(dan is het recept niet meer glutenvrij).
TIP Je kunt ook zelf reepjes ontbijtspek
uitbakken en laten uitlekken op keuken
papier om ze lekker knapperig te krijgen.
Arla Biologisch
BEVAT p.p. 280 kcal 19 g eiwit 20 g vet, volle yoghurt
waarvan 6 g verz. 4 g koolhydraten pak 1 liter 1.57
1.3 g zout 4 g vezels Prijs p.p. C 1.60
52
