Prima pasta
VAN DROOM TOT DELICATESSE
3 Vragen aan
Katharina van
den Bosch
verantwoordelijk
voor pasta bij
Albert Heijn
MISTER KITCHEN SELECTEERT
Unieke vormen en een perfecte bite.
Pastabar
In Napels heeft Di Martino
zelfs een eigen winkel mét een
heuse pastabar erboven. In de
winkel kun je behalve voor alle
126 pastasoorten ook terecht
voor designservies, bestek en
coole schorten. En aan de
trendy bar eet je op hoog
niveau fantastische pasta
gerechten die de chefs voor je
neus op je bord toveren.
allerhande 113
1. Hoe staat het met de
pasta in Nederland? 'Pasta
is, na aardappelen-groente
vlees, de meest gegeten
maaltijd. De écht Italiaanse
merken worden daarbij
steeds populairder. En ook
bijzondere vormen en
volkorenpasta's.'
2. Waarom kiezen jullie
voor Di Martino? 'Di Martino
is een mooi, authentiek merk
uit Italië, het land van de
pasta. Het merk maakt
onderscheidende pasta-
vormen. Volgens Italiaans
gebruik combineert elke
pastasoort het best met een
specifieke saus.'
KOOKTIP:
AL DENTE IN DE PAN
In het zuiden lijkt men nog meer te
houden van al dente (oftewel een
beetgare bereiding) dan in de rest
van Italië. De chefs van Di Martino
koken de pasta daarom nog korter
dan de aangeraden kooktijd op
het pak en laten de afgegoten
pasta nog even nagaren in de pan
met saus; eventueel met een paar
extra lepels bewaard kookvocht.
Zo neemt de pasta nog meer
smaak op én heb je jouw favoriete
bite helemaal in eigen hand.
LA DEVOZIONE
Giuseppe's favoriet (zie pag. 108)
voor 4 personen. Kook 500 g
Di Martino Spaghettini (pak) in
5 minuten beetgaar. Breng in een
brede pan 2 blikken Mutti Polpa
(fijngesneden tomaat, a 425 ml)
met 2 hele tenen knoflook en
6 eetlepels extra vergine olijfolie
zachtjes aan de kook. Roer de
pasta met wat opgevangen
kookvocht door de tomatensaus.
Breng op smaak met een snuf zout.
Vis de knoflook eruit. Serveer met
gesneden verse basilicumblaadjes.
Giuseppe Di Martino,
de trotse derde
generatie van het
familibedrijf.
3. Wat is jouw lievelings
pasta? 'Ik eet minimaal twee
keer per week pasta. Zoals
penne met rode saus en
groenten of spaghetti
carbonara met een salade.
Maar als ik móet kiezen, kies
ik voor lasagne.'
