KIDS
Linguine met
ei en pangrattato
FAVORIET
4 Giet de pasta af en doe terug in de pan.
Meng de peterselie, kappertjes en
eventueel wat van de olijfolie waarin de
eieren zijn gebakken erdoor. Breng op
smaak met versgemalen peper.
5 Verdeel de pasta over 4 (voorverwarm
de) diepe borden. Leg op elk bord pasta
een gebakken ei en bestrooi met de
pangrattato. Rasp de Pecorino Romano
over de pasta en serveer direct. Lekker
met een salade van mesclun (slamelan-
ge), bieslook, citroensap en olijfolie.
TIP Heb je pangrattato over? Bewaar het
in een goed afsluitbaar bakje of potje en
serveer het als extra topping bij een ander
pastagerecht of een vlees- of visgerecht.
*Kun je geen linguine vinden? Je kunt dit
gerecht ook maken met spaghetti.
1 teen knoflook 1 Snijd de knoflook fijn. Haal de naaldjes
1 takje rozemarijn van de takjes rozemarijn en snijd fijn.
(bakje 15 g) Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak
6 el olijfolie de knoflook en rozemarijn 2 min. op laag
50 g panko vuur. Voeg de panko toe en bak al roerend
1 citroen in 3-4 min. op middelhoog vuur goudbruin,
(schoongeboend) Schep op een bord, rasp de gele schil van
300 g linguine de citroen erboven en laat afkoelen tot
(pasta, Pastificio Di gebruik. Dit is de pangrattato.
Martino, pak 500 g)* 2 Kook de linguine beetgaar volgens de
10 g platte peterselie aanwijzingen op de verpakking in water
(bakje 15 g) met eventueel zout. Hak ondertussen de
2 el kappertjes peterselie en de kappertjes fijn.
4 eieren 3 Verhit ondertussen de rest van de
50 g Pecorino Romano olijfolie in een hapjespan en bak de eieren
op middelhoog vuur. Neem ze uit de pan
als de randjes bruin kleuren, maar de
dooiers nog vloeibaar zijn en zet het vuur
uit. Leg op een bord.
BEVAT p. p. 640 kcal 22 g eiwit 33 g vet,
waarvan 7 g verz. 62 g koolhydraten
1.5 g zout 3 g vezels Prijs p. p. 1.55
