WAT ETEN WE VANDAAG
HAMBURGER MET
SPINAZIESALADE EN
ZOETE-AARDAPPELFRITES
LENTEMAALTIJDSALADE
VAN QUINOA EN BIET
THAISE NOEDELS MET
VARKENSREEPJES
allerhande 81
HOOFDGERECHT fTpiRsH 30 MIN.
+25 MIN. OVENTIJD (ALLERHANDE BOX)
500 g zoete
aardappelen
4 boulognebroodjes
(afbak)
300 g spinazie
150 g witte kaas 45+
2 el (olijf)olie
4 hamburgers
1 bosje radijs
1 citroen
2 el mayonaise
2 tomaten
bakpapier
staafmixer
1 Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de
zoete aardappelen in de lengte in frites van 1 cm
dik. Verdeel over een met bakpapier beklede
bakplaat en rooster onder in de oven in ca. 25 min.
gaar (ze worden niet zo knapperig als gewone
frites). Bak de laatste 10 min. de broodjes boven in
de oven op een rooster af.
2 Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag
en laat de helft van de spinazie in delen slinken
en het vocht verdampen. Doe de spinazie in
een hoge beker, verkruimel de kaas erover en
pureer met de staafmixer tot een gladde
spread. Breng op smaak met peper en
eventueel zout.
3 Verhit de olie in een koekenpan en bak de
hamburgers op middelhoog vuur in 9 min. gaar.
Keer regelmatig.
4 Doe de rest van de spinazie in een kom. Snijd
de radijs in partjes en voeg toe. Boen de citroen
schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit.
Meng V3 van de spinaziespread met het
citroenrasp, 1 el citroensap en de mayonaise tot
een dressing. Meng door de salade.
5 Snijd de tomaten in plakjes. Halveer de
broodjes en verdeel de rest van de spinazie
spread over de boven- en onderkant. Beleg
elke onderkant met een hamburger en
tomatenplakjes. Serveer de hamburgers met
de spinaziesalade en zoete-aardappelfrites.
TIP De salade wordt extra lekker als je er
wit en/of zwart sesamzaad over strooit.
BEVAT p.p. 775 kcal 35 g eiwit 42 g vet,
waarvan 15 g verz. 58 g koolhydraten
3.1 g zout 9 g vezels Prijs p.p. 2.55
HOOFDGERECHT (TpERS.) f 25 MIN.]
+30 MIN. OVENTIJD f VEGETARISCH^)
600 g geschilde bospeen
500 g gekookte bietjes
60 ml vinaigrette de vin rouge
(fles 360 ml, Maille)
275 g biologische 3 kleuren quinoa
(pak, Lassie)
100 g geitenkaas naturel
125 g crème fraiche (bekertje)
20 g bieslook (bakje 25 g)
45 g blanke garneeramandelen (bakje 95 g)
75 g rucola
ovenschaal (25 x 35 cm, ingevet)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de
bospeen in schuine stukken van 2 cm. Schil de
bietjes, snijd in partjes en doe samen met de
bospeen in de ovenschaal. Besprenkel met de
vinaigrette, (versgemalen) peper en eventueel
zout. Bak ca. 30 min. in de oven.
2 Kook ondertussen de quinoa volgens de
aanwijzingen op de verpakking. Giet af, doe in
een ruime schaal en laat iets afkoelen.
3 Doe de geitenkaas en crème fraiche in een
kom en klop met een handmixer in 1 min. luchtig.
Snijd de bieslook fijn en spatel erdoor. Breng op
smaak met (versgemalen) peper.
4 Neem de groente uit de oven en schep met
het vocht uit de ovenschaal door de quinoa.
5 Hak de amandelen grof en rooster 3-4 min. in
een koekenpan zonder olie of boter goudbruin.
Schep de rucola door de quinoa en groente.
Verdeel de opgeklopte geitenkaas over de
salade. Bestrooi met de amandelen.
BEVAT p.p. 610 kcal 20 g eiwit 31 g vet,
waarvan 11 g verz. 56 g koolhydraten
0.8 g zout 13 g vezels Prijs p.p. 3.50
HOOFDGERECHT (TpÏrSI 25 MIN.
ALLERHANDE BOX LACTOSEVrJ)
500 g winterpeen
1 bosje salade-ui
2 eieren
400 g bloemkoolrijst
2 el (arachide)olie
225 g Thaise rijstnoedels
350 g filetlapjes a la minute
80 ml vinaigrette sesamolie-sojasaus
(fles 360 ml, Maille)
1 Breng een ruime pan water aan de kook.
Schil ondertussen de winterpeen, verwijder
de uiteinden en schaaf de peen met een
kaasschaaf of dunschiller in de lengte in lange
linten. Snijd de salade-ui in ringetjes.
2 Klop de eieren los in een kom met peper en
eventueel zout en meng met de bloemkoolrijst.
Verhit de helft van de olie in een wok en
roerbak de bloemkoolrijst al omscheppend
3 min. Schep uit de wok en houd apart. Neem
de pan met kokend water van het vuur en voeg
de noedels toe. Laat 3 min. staan en giet af.
3 Snijd ondertussen de filetlapjes in reepjes.
Verhit de rest van de olie in de wok en roerbak
de filetreepjes 3 min. op hoog vuur. Voeg de
wortellinten, salade-ui en bloemkoolrijst toe
en bak nog 1 min. Schep om.
4 Schep de noedels om met de vinaigrette
en verdeel over 4 kommen. Schep het vlees
groentemengsel erop en serveer.
BEVAT p.p. 570 kcal 31 g eiwit 22 g vet,
waarvan 4 g verz. 59 g koolhydraten
0.8 g zout 6 g vezels Prijs p.p. 2.70
