Asperges met
boter, ham en ei
O
Hoe schil je ze?
HOOFDGERECHT! (4 PERS.] 25 MIN.f GLUTENVRIJ
1 Schil de asperges rondom met een dunschil
ler vanaf vlak onder het kopje naar beneden
en verwijder de houtachtige onderkant. Zet
de asperges rechtop in een aspergepan met
de kopjes naar boven. Voeg zo veel water toe,
dat de kopjes net niet onder staan. Voeg
eventueel zout toe. Breng aan de kook en zet
na 5 min. koken het vuur uit. Laat met de
deksel op de pan in 10-15 min. verder gaar
worden.
2 Kook ondertussen de ongeschilde krieltjes
in 12 min. gaar. Giet af en laat in de pan zonder
deksel uitdampen tot gebruik.
3 Kook ondertussen de eieren in 8 min. hard.
Laat schrikken onder koud stromend water en
pel. Smelt de boter in een koekenpan en roer
er 100 ml kookvocht van de asperges door.
Leg de plakjes ham dubbelgevouwen en
dakpansgewijs in de botersaus en verwarm
3 min. op laag vuur.
4 Snijd de eieren in parten en de peterselie
fijn. Verdeel de asperges over de borden.
Leg de ham ernaast en schenk de botersaus
erover. Leg de eiparten erbij en bestrooi met
de peterselie.
TI P Geen zin om te schillen? Je kunt ook
800 g geschilde asperges (schaal 400 g)
gebruiken.
BEVAT p.p. 570 kcal 22 g eiwit 26 g vet,
waarvan 15 g verz. 56 g koolhydraten
1.4 g zout 11 g vezels Prijs p.p. C 5.40
DE SNELLE
VERSIE
AH Geschilde
asperges
schaal 400 g
Kijk voor de actuele
prijs in de winkel.
1V2 kg ongeschilde
asperges
1 kg krieltjes met schil
4 eieren
100 g boter
200 g achterham
(plakjes)
2/3 bakje platte
peterselie (a 15 g)
aspergepan
Bekijk de video op ah.nl/allerhande/
asperge-schillen
