WAT ETEN WE VANDAAG
LINZENSCHOTEL MET
CAJUNKRUIDEN
VOLKORENPASTA MET
GROENE GROENTEN EN
COTTAGECHEESE
ZILVERVLIESRIJST MET
GEGRILDE KIPHAASJES
allerhande 69
HOOFDGERECHT (4 PERS.) 30 MIN. VEGANISTISCH
LACTOSEVRIJ
3 tenen knoflook
250 g donkergroene linzen (zak 400 g)*
3 laurierblaadjes
400 g zoete aardappelen
1 el (olijf)olie
1 el cajunkruiden (zakje, Verstegen)
1 zak paprikamix (3 stuks)
1 blik tomatenblokjes (400 g, AH Biologisch)
1 zakje selderij (40 g)
1 Halveer 1 teen knoflook. Doe samen met de
linzen en laurierblaadjes in een pan met koud
water en breng aan de kook. Zet het vuur laag
en laat de linzen 20 min. zachtjes koken. Giet af
en verwijder de knoflook en laurier.
2 Schil ondertussen de zoete aardappelen en
snijd in blokjes van 1 cm. Verhit de olie in een
hapjespan en bak de blokjes met de cajun-
kruiden 10 min. op middelhoog vuur. Schep
regelmatig om. Pers na 8 min. de rest van de
knoflook erboven en bak nog 2 min. mee.
3 Verwijder ondertussen het steeltje en de
zaadlijsten van de paprika's en snijd het
vruchtvlees in blokjes. Voeg samen met de
tomatenblokjes toe aan de zoete aardappel
en warm 5 min. mee. Voeg de linzen toe en
verwarm nog 2 min. Snijd de selderij fijn en roer
door de linzenschotel.
TIP We gebruiken tomatenblokjes van
AH Biologisch, omdat hier geen suiker aan
toegevoegd is.
*De donkergroene linzen zijn alleen
verkrijgbaar bij de grotere Albert Heijn-
winkels en via ah.nl. In plaats van de linzen
kun je ook gekookte linzen uit pot gebrui
ken. Hieraan is een klein percentage zout
toegevoegd en dus voldoet het recept dan
niet meer aan de richtlijnen voor gezond
volgens de Schijf van Vijf. Met gekookte
linzen uit pot kun je stap 1 van het recept
overslaan.
BEVAT p.p. 395 kcal 19 g eiwit 5 g vet,
waarvan 1 g verz. 62 g koolhydraten
0.1 g zout 13 g vezels Prijs p.p. 1.80
HOOFDGERECHT 4 PERS.) 30 MIN. VEGETARISCH
400 g prei
2 tenen knoflook
1 el (olijf)olie
450 g tuinerwten
tl nootmuskaat
300 g volkorenspaghetti
60 g walnoten
250 g cottagecheese (bakje)
1 bakje basilicum (15 g)
1 Halveer de prei in de lengte, was en snijd in
stukjes. Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in
een hapjespan en bak de prei met de knoflook
20 min. op laag vuur. Voeg na 15 min. de
tuinerwten toe en warm nog 5 min. mee. Breng
op smaak met de nootmuskaat en peper.
2 Kook ondertussen de spaghetti volgens
de aanwijzingen op de verpakking. Hak de
walnoten grof.
3 Verdeel de spaghetti over 4 kommen of diepe
borden. Schep het prei-tuinerwtenmengsel
erop. Verdeel de cottagecheese erover en
bestrooi met de walnoten. Scheur de basili
cumblaadjes in grove stukken en strooi over
de pasta.
TIP Makkelijk prei wassen? Check de hack
op pag. 83.
BEVAT p.p. 570 kcal 24 g eiwit 18 g vet,
waarvan 3 g verz. 73 g koolhydraten
0.5 g zout 11 g vezels Prijs p.p. 1.75
[HOOFDGERECHT] [4 PERS.) 25 MIN.] GLUTENVRIJ
LACTOSEVRIJ
200 g zilvervliesrijst
800 g snijbonen
300 g kiphaasjes
1 tl gerookte-paprikapoeder zoet
(blikje, La Chinata)
1 el (olijf)olie
250 g romaatjes (tomaten)
1 tl gedroogde oregano
grillpan
1 Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzin
gen op de verpakking. Giet af en laat met de
deksel op de pan staan tot gebruik.
2 Breng ondertussen een pan met een laag
water aan de kook. Snijd de snijbonen in
schuine stukken van 1 cm en kook ze in 7 min.
beetgaar.
3 Bestrooi ondertussen de kiphaasjes met de
paprikapoeder en bestrijk ze met de olie. Verhit
de grillpan en gril de kiphaasjes in 8 min. gaar.
4 Snijd de tomaten in kwarten en meng samen
met de oregano door de snijbonen. Breng op
smaak met (versgemalen) peper.
5 Serveer de zilvervliesrijst met de kiphaasjes
en groenten.
BEVAT p.p. 360 kcal 24 g eiwit 7 g vet,
waarvan 1 g verz. 44 g koolhydraten
0.2 g zout 11 g vezels Prijs p.p. 2.95