WAT ETEN WE VANDAAG LINZENSCHOTEL MET CAJUNKRUIDEN VOLKORENPASTA MET GROENE GROENTEN EN COTTAGECHEESE ZILVERVLIESRIJST MET GEGRILDE KIPHAASJES allerhande 69 HOOFDGERECHT (4 PERS.) 30 MIN. VEGANISTISCH LACTOSEVRIJ 3 tenen knoflook 250 g donkergroene linzen (zak 400 g)* 3 laurierblaadjes 400 g zoete aardappelen 1 el (olijf)olie 1 el cajunkruiden (zakje, Verstegen) 1 zak paprikamix (3 stuks) 1 blik tomatenblokjes (400 g, AH Biologisch) 1 zakje selderij (40 g) 1 Halveer 1 teen knoflook. Doe samen met de linzen en laurierblaadjes in een pan met koud water en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat de linzen 20 min. zachtjes koken. Giet af en verwijder de knoflook en laurier. 2 Schil ondertussen de zoete aardappelen en snijd in blokjes van 1 cm. Verhit de olie in een hapjespan en bak de blokjes met de cajun- kruiden 10 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Pers na 8 min. de rest van de knoflook erboven en bak nog 2 min. mee. 3 Verwijder ondertussen het steeltje en de zaadlijsten van de paprika's en snijd het vruchtvlees in blokjes. Voeg samen met de tomatenblokjes toe aan de zoete aardappel en warm 5 min. mee. Voeg de linzen toe en verwarm nog 2 min. Snijd de selderij fijn en roer door de linzenschotel. TIP We gebruiken tomatenblokjes van AH Biologisch, omdat hier geen suiker aan toegevoegd is. *De donkergroene linzen zijn alleen verkrijgbaar bij de grotere Albert Heijn- winkels en via ah.nl. In plaats van de linzen kun je ook gekookte linzen uit pot gebrui ken. Hieraan is een klein percentage zout toegevoegd en dus voldoet het recept dan niet meer aan de richtlijnen voor gezond volgens de Schijf van Vijf. Met gekookte linzen uit pot kun je stap 1 van het recept overslaan. BEVAT p.p. 395 kcal 19 g eiwit 5 g vet, waarvan 1 g verz. 62 g koolhydraten 0.1 g zout 13 g vezels Prijs p.p. 1.80 HOOFDGERECHT 4 PERS.) 30 MIN. VEGETARISCH 400 g prei 2 tenen knoflook 1 el (olijf)olie 450 g tuinerwten tl nootmuskaat 300 g volkorenspaghetti 60 g walnoten 250 g cottagecheese (bakje) 1 bakje basilicum (15 g) 1 Halveer de prei in de lengte, was en snijd in stukjes. Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een hapjespan en bak de prei met de knoflook 20 min. op laag vuur. Voeg na 15 min. de tuinerwten toe en warm nog 5 min. mee. Breng op smaak met de nootmuskaat en peper. 2 Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak de walnoten grof. 3 Verdeel de spaghetti over 4 kommen of diepe borden. Schep het prei-tuinerwtenmengsel erop. Verdeel de cottagecheese erover en bestrooi met de walnoten. Scheur de basili cumblaadjes in grove stukken en strooi over de pasta. TIP Makkelijk prei wassen? Check de hack op pag. 83. BEVAT p.p. 570 kcal 24 g eiwit 18 g vet, waarvan 3 g verz. 73 g koolhydraten 0.5 g zout 11 g vezels Prijs p.p. 1.75 [HOOFDGERECHT] [4 PERS.) 25 MIN.] GLUTENVRIJ LACTOSEVRIJ 200 g zilvervliesrijst 800 g snijbonen 300 g kiphaasjes 1 tl gerookte-paprikapoeder zoet (blikje, La Chinata) 1 el (olijf)olie 250 g romaatjes (tomaten) 1 tl gedroogde oregano grillpan 1 Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzin gen op de verpakking. Giet af en laat met de deksel op de pan staan tot gebruik. 2 Breng ondertussen een pan met een laag water aan de kook. Snijd de snijbonen in schuine stukken van 1 cm en kook ze in 7 min. beetgaar. 3 Bestrooi ondertussen de kiphaasjes met de paprikapoeder en bestrijk ze met de olie. Verhit de grillpan en gril de kiphaasjes in 8 min. gaar. 4 Snijd de tomaten in kwarten en meng samen met de oregano door de snijbonen. Breng op smaak met (versgemalen) peper. 5 Serveer de zilvervliesrijst met de kiphaasjes en groenten. BEVAT p.p. 360 kcal 24 g eiwit 7 g vet, waarvan 1 g verz. 44 g koolhydraten 0.2 g zout 11 g vezels Prijs p.p. 2.95

Allerhande | 2018 | | pagina 69