(lactosevrij) (online favoriet)
ASPERGES
TEMPURA VAN GROENE
EN WITTE ASPERGES
ASPERGEPIZZA
ASPERGETAGLIATELLE
MET WARMGEROOKTE
ZALM EN EI
allerhande 53
(BIJGERECHT) (4 PERS.) 30 MIN.[VEGANISTISCH]
1 liter arachideolie
400 g witte asperges
(of 400 g buitenbeentjes)
350 g groene asperges
100 g bloem
1 el maizena
200 ml koolzuurhoudend mineraal
water (ijskoud)
3 ijsblokjes
1 el sushigember (potje 190 g, Saitaku)
1 el Japanse sojasaus
1 tl sesamolie
keukenthermometer
1 Verhit de olie in een ruime pan tot 180 °C.
Controleer de temperatuur met de keuken
thermometer. Schil ondertussen de witte
asperges rondom met een aspergeschiller
(of dunschiller) vanaf vlak onder het kopje naar
beneden. Verwijder de houtachtige onderkant
van alle asperges, halveer ze in de lengte en
snijd ze in 2 gelijke stukken.
2 Meng de bloem, maizena en wat zout in een
schaal en roer met een garde het mineraal
water en ijs erdoor. Er mogen wat klontjes in
zitten. Haal de asperges door het beslag. Frituur
de aspergestukjes in delen: doe ze voorzichtig
met een keukentang in de hete olie en frituur in
2 min. goudbruin en gaar. Neem de asperges
met een schone en droge schuimspaan uit
de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Leg op een schaal.
3 Serveer de sushigember er in een apart
schaaltje bij. Meng de sojasaus met 1 el
inmaakvocht uit het potje gember en de
sesamolie. Serveer bij de tempura.
BEVAT p.p. 250 kcal 4 g eiwit 16 g vet,
waarvan 2 g verz. 20 g koolhydraten
1 g zout 4 g vezels Prijs p.p. 2.70
BIJGERECHT) [4 PERS.) (10 MIN.) 20 MIN. OVENTIJD
1 ui (of kant-en-klaar gesneden ui)
1 pak pizzadeeg en tomatensaus (600 g)
75 g crème fraiche
100 g geraspte jong belegen kaas
150 g beenhamreepjes
100 g groene aspergetips
bakpapier
deegroller
1 Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd de ui
in dunne ringen.
2 Rol het deeg uit op een met bakpapier be
klede bakplaat en rol met de deegroller nog
ietsje verder uit zodat de hele bakplaat bedekt
is. De saus wordt niet gebruikt. Bestrijk het deeg
met de crème fraiche en bestrooi met de
geraspte jonge kaas, uiringen en beenham
reepjes. Verdeel de aspergetips erover.
3 Bak de pizza 20 min. onder in de oven.
Bestrooi met wat versgemalen peper en
serveer.
TIP Je kunt de overgebleven tomatensaus
gebruiken als dip voor tortillachips.
BEVAT p.p. 460 kcal 24 g eiwit 16 g vet,
waarvan 10 g verz. 52 g koolhydraten
3.2 g zout 4 g vezels Prijs p.p. 2.25
BUITENBEENTJES
Zijn de witte
asperges op? Kijk bij
de buitenbeentjes!
Dit groente en fruit
ziet er net wat anders
uit, denk aan te kleine
paprika's, kromme
komkommers of
asperges, maar is in
kwaliteit en versheid
net zo goed.
(HOOFDGERECHT) (4 PERS.) 20 MIN. LACTOSEVRIj)
20 g platte peterselie (zakje 40 g)
1 bakje bieslook (25 g)
1 citroen (schoongeboend)
4 el olijfolie
350 g groene asperges
350 g witte asperges
4 eieren
250 g verse tagliatelle
250 g warmgerookte zalmstukken
aspgerge- of dunschiller
1 Snijd de peterselie en de bieslook heel fijn.
Rasp de gele schil van de citroen. Meng de
kruiden en het citroenrasp met de olie. Breng
op smaak met peper en eventueel zout.
2 Snijd de onderste 2 cm van de groene
asperges en schaaf ze met een asperge-
of dunschiller in de lengte in lange linten.
3 Snijd de onderste 2 cm van de witte
asperges en schil ze rondom met de asperge
schiller (of dunschiller). Schaaf er vervolgens
net als bij de groene asperges lange linten van.
4 Kook de eieren 5 min. in kokend water. Laat
ze schrikken onder koud water en pel ze.
5 Breng een ruime pan water aan de kook
en kook hierin de tagliatelle volgens de
aanwijzingen op de verpakking. Voeg de
laatste 2 min. de aspergelinten toe. Giet af
en laat uitlekken.
Doe de tagliatelle met de asperges terug
in de pan en meng er van het vuur af de
kruidenolie door. Verdeel de zalm in grove
stukken. Halveer de eieren.
7 Verdeel de tagliatelle over 4 borden, verdeel
de zalm erover en leg op elk bord een
gehalveerd ei.
BEVAT p.p. 550 kcal 28 g eiwit 31 g vet,
waarvan 6 g verz. 38 g koolhydraten
1.2 g zout 4 g vezels Prijs p.p. 5.50
