Weetjes
WIT VS. GROEN
LEUK EN HANDIG
Dun vs. dik
Wat is het verschil tussen witte en
groene asperges? Hoe bewaar je ze?
Dat en meer lees je op deze pagina.
BEWAREN
Grillen: genius-tip
Het verschil tussen witte en groene asperges? De zon!
Witte asperges groeien bedekt en hebben geen zon
gezien. Groene asperges groeien onbedekt en krijgen
daardoor een groen kleurtje. Dat heeft gevolgen voor
de smaak. Witte asperges hebben een delicate, zoete
smaak; groene asperges smaken meer uitgesproken
met wat grassige tonen.
Dunne asperges (groene,
maar ook witte) zijn
afkomstig van jongere
planten en wat minder
uitgesproken van smaak.
Ze zijn geschikt om
rauw te eten. Witte
asperges moet je wel altijd
eerst schillen. Je kunt de
asperges vervolgens in
linten schaven, voor in een
salade met venkel, radijs en
kipfilet bijvoorbeeld.
Wikkel asperges zonder ver
pakking in een vochtige theedoek
en bewaar ze in de koelkast.
Asperges blijven zo 2-3 dagen
goed. Vind je het handig asperges
van tevoren te koken voor later
gebruik, laat ze dan afkoelen in
het kookvocht en bewaar ze hierin
in de koelkast. Zo drogen ze niet
uit en blijft de smaak behouden.
Een leuke techniek om asperges te bereiden:
grillen. Groen of wit? Probeer allebei! Kies niet te
dunne asperges, schil de witte soort (de groene
soort hoeft niet geschild te worden) en verwijder
bij zowel de witte als de groene asperges de
houtige onderkant. Leg steeds 4-5 asperges naast
elkaar op een werkvlak. Steek overdwars
2 satéprikkers door alle asperges; de eerste
prikker net onder de aspergekopjes, de tweede
prikker aan de onderkant. Zo blijven de asperges
bij elkaar en kun je ze gemakkelijk keren tijdens het
grillen. Steek er eventueel partjes citroen of
plakjes spek tussen. Besprenkel de asperges met
olie en gril ze in 6 min. beetgaar. Keer regelmatig.
Bi.
AH Verspakket
aspergesoep
850 g
Kijk voor de actuele
prijs in de winkel.
