Brouwerij 't IJ
BROUWCURSUS
Van een kraakpand naar een badhuis: de
locatie van brouwerij 't IJ is minstens zo
bijzonder als de eigenzinnige biersoorten.
Als songwriter schreef componist
Kaspar Peterson ooit het nummer
'Je loog tegen mij' voor de band
Drukwerk. Toen hij tijdens een
vakantie in België kennismaakte met de
Belgische bierstijlen, bevielen die hem zo
goed, dat hij grootse plannen maakte. Met
de verdiensten van de hitsingle besloot hij in
1985 in Amsterdam speciaalbieren te gaan
brouwen. Brouwerij 't IJ zag het levenslicht.
Het eigenzinnige Amsterdamse speciaalbier
dat Kaspar aanvankelijk nog in een kraak
pand brouwde, sloeg al snel aan. Op zoek
naar een grotere locatie stuitte hij op het
leegstaande Gemeentelijk Badhuis Funen,
vlak bij molen De Gooyer. Het proeflokaal en
terras groeiden uit tot een ontmoetingsplek
en het bier begon ook buiten de hoofdstad
naam te maken. Na ruim twintig jaar deed
Kaspar de brouwerij van de hand. Nieuwe
eigenaren Bart Obertop en Patrick Hendrikse
openden een tweede brouwlocatie en
introduceerden sindsdien allerlei nieuwe
bierstijlen, zoals de IPA en verschillende
pale ales.
Cursist Gert (50): 'Heerlijk: twee
dagen ondergedompeld worden in het
brouwproces. Als bierfan houd ik met
vrienden regelmatig een bieravond. Zien
we ergens een bijzonder bier, dan verdiepen
we ons in de soort en het verhaal erachter.
Natuurlijk wordt er dan ook geproefd. Bij
brouwerij 't IJ mochten we, na de uitgebreide
en enthousiaste uitleg over de rol van water,
mout, hop en gist binnen het brouwproces,
de tweede dag zelf meehelpen. Aftappen,
meekijken in het lab, bottelen en proeven
van het bier dat we zelf hadden afgevuld.
Mijn favoriet? De Struis, een stevig, biolo
gisch, donker bier. De rijping hiervan gaat
nog door in de fles en het bier krijgt daar
door een nog intensere smaak.'
fles 33 cl 2.05
fles 33 cl 2.49
allerhande139
BROUWERIJ
'T IJ IJWIT
Lichtkruidig witbier
met een heerlijk
frisse smaak.
BROUWERIJ
'T IJ COLUMBUS
Stevig, amberkleurig,
biologisch bier met een
bitterzoete smaak.