'Door de temperatuurverschillen
overdag en S nachts ontwikkelen de
druiven levendigefruitige aroma's'
WIJNTOER
The Falcon, een sauvignon blanc
uit de AH Excellent Selectie, komt
uit het beroemde wijngebied
Marlborough. De smaak? Tintelfris
en fruitig, boordevol passievrucht en limoen.
Voor de AH Excellent Selectie-wijnen zoeken
de wijninkopers van Albert Heijn samen met
wijnmakers altijd naar bijzondere wijnen die
karakteristiek zijn voor de streek. The Falcon
is er zo een. Wijnmaker Rebecca Wiffen:
'We zochten hiervoor naar wijngaarden die
druiven leveren met verfrissende, sappige
zuren en aroma's van versgemaaid gras,
passievrucht en citrus. Want dat is typerend
voor een goede, lekkere sauvignon uit
Marlborough. In een van die wijngaarden
zagen we een valkennest. Daar hebben we
de wijn naar vernoemd.'
Schone lucht en veel zon
Nieuw-Zeeland bestaat uit een noordelijk
en een zuidelijk eiland met een totale lengte
van ruim 1600 kilometer. Er zijn daardoor
wel klimaatverschillen, maar een gemeen
schappelijk kenmerk is de invloed van de
zee. Geen enkele wijngaard ligt verder dan
120 kilometer van de oceaan. Marlborough
ligt in het noordoosten van het zuidereiland
en is omgeven door water. De wind vanuit
NIEUW-
ZEELAND
zee zorgt voor koele nachten en blaast
de lucht schoon, waardoor de zon volop
kans krijgt om te schijnen. De druiven
ontwikkelen dankzij deze unieke combinatie
expressieve aroma's en knisperende zuren.
Maximaal profiteren
Rebecca Wiffen groeide op in Marlborough
en specialiseerde zich als wijnmaker in
sauvignon blanc. 'Hij is uniek door zijn
pittige zuren en intens grassige en exotische
smaak. Nergens anders vind je zo'n sauvig-
non. In de wijngaarden leiden we de
druivenplanten langs verticale stokken
omhoog, zodat de bladeren en trossen vrij
hangen. Die ruimte zorgt ervoor dat ze
maximaal van het zonlicht profiteren en
zich volledig ontwikkelen. Ook de wind kan
er zo makkelijk bij. De frisse luchtstroom
voorkomt schimmel in de wijngaard.'
Smaakgarantie
'Wijn maken blijft altijd spannend', weet
Rebecca. 'Het weer trekt zich natuurlijk niks
van ons aan. Als wijnmaker moet je daarop
inspelen. Er wordt voor dit oogstjaar in
Marlborough extreem warm weer voorspeld.
Zoals het er nu uitziet, starten we twee
weken eerder dan gewoonlijk met plukken.
We hebben wijngaarden aan de kust en ook
iets meer landinwaarts, waar het wat warmer
wordt. Hierdoor beschikken we over druiven
met een verschillend suiker- en zuurgehalte
en een scala aan aroma's. Die uit Awatere
Valley in het zuiden van het wijngebied zijn
bijvoorbeeld grassiger en groener, terwijl die
uit Waihopai Valley - meer landinwaarts -
vol passievrucht zitten. We mengen de
druiven zo, dat de smaak van The Falcon
op een constant niveau blijft.'
allerhande133
Wijnmaker
Rebecca Wiffen
Marlborough
