All day breakfast
I
BRUNCH NEW YORK STYLE
Ontbijt is de kickstart van je dag. Dus waarom
zouden we dat niet wat vaker lekker uitgebreid
doen? De nieuwste trend: 'clockless eating'.
Ook in Nederland gaan we voor
ons ontbijt steeds vaker de deur
uit. De trend is overgewaaid
uit Noord-Amerika, waar veel
mensen de maaltijd aan het begin van de
dag vaker wel dan niet in een restaurant
nuttigen. Het flexwerken speelt hierbij een
grote rol. Variabel en vaker thuis werken
zorgt ervoor dat er op andere tijden wordt
ontbeten. En omdat de American break
fasts' vaak stevig zijn, gelden die steeds
vaker meteen ook maar als lunch.
Havermout in de middag
En dan hebben we direct de tweede trend
te pakken, namelijk dat het niet uitmaakt
wat je op welk moment van de dag eet:
het zogenaamde 'clockless eating'. Frites in
de ochtend en havermout in de namiddag:
alles mag. Maar het kan ook minder
extreem. Bij ons gaat het all-day principe
vooral leven bij de brunch, waarbij we
ontbijt en lunch samentrekken.
Geen T-bonesteak
Een bekende variant van een stevig Ameri
kaans ontbijt bestaat uit een T-bonesteak
en koolhydraatrijke pancakes met siroop én
bacon. Dat doen wij anders: we vervangen
deze door lichtere alternatieven met lekker
veel verse ingrediënten. En net als in New
York, waar de brunch echt een 'big thing'
is, brunchen we vooral in het weekend. Zo
wordt het ontbijt een perfecte manier om
met vrienden of familie samen te komen
en lekker lang te genieten van verschillende
gerechten: van luchtige pannenkoekjes,
ei en toast tot een variatie aan groenten en
vers fruit. Met af en toe een feestelijke
bubbel erbij en natuurlijk: een lekker toetje.
Have fun!
y
122
