ONTDEK DE TREND
Bouillon is hot
letterlijk en
figuurlijk
Welke vind jij
lekker?
Na New York en Los Angeles is de
trend overgewaaid naar onder
meer Maastricht en Amsterdam,
waar afgelopen jaar bouillonbars
de deuren openden. Volgens de diehard-
fans wordt bouillon getipt als dé warme
drank van de toekomst en zal hij zelfs koffie
of thee verdrijven. Niet eens zo'n gek idee.
Een krachtige kop bouillon is een hartige
opkikker voor elk moment van de dag: als
ontbijt, lunch, diner of tussendoortje.
Kickstarter
Een goede bouillon is tijdrovend om te
maken. Fijn dus als je 'm kersvers kunt
afhalen. De Bouillon Brothers in Amsterdam
serveren de authentieke 'bone broth'
(bouillon getrokken van botten) elke dag
vers. 'Met veel liefde. Alles is puur natuur,
dus zonder toevoegingen. Ofje nu behoefte
hebt aan een kickstarter, een after-lunchdip
hebt of even uitgestudeerd bent: een kop
bouillon helpt je er weer bovenop.'
Toppings
De basis van langzaam getrokken kippen-
of runderbouillon of de vegetarische variant
maak je af met toppings zoals verse groenten,
kruiden, specerijen of bijvoorbeeld extra vis
of kip. Pimpen naar eigen voorkeur, dus.
Net als je favoriete koffie.
MEER TRENDS ONTDEKKEN?
allerhande 97
Anni Niyazian, culinair
redacteur: 'Bouillon to go klinkt
nog een beetje vreemd, maar
het is helemaal hot, letterlijk en
figuurlijk! In een bouillonbar
bestel je een basisbouillon
en kies je er naar smaak je
topping bij. Door de week geen
tijd om je basisbouillon te
maken? Bereid 'm dan voor en
vries dit in porties in. Op ah.nl/
allerhande helpen we je een
eindje op weg, met 3
basisbouillons: Vietnamese
runderbouillon, kippenbouillon
en veganbouillon met
paddenstoelen.'
VARIEREN?
1. Aziatisch: breng 300 ml
hete bouillon naar keuze in
een (meeneem)beker met
deksel op smaak met een
tl geraspte gember, een
¥2 fijngesneden rode peper
en wat fijngesneden
koriander (bakje 15 g).
2. Hollands: voeg 75 g fijne
soepgroente toe aan 300 ml
hete bouillon naar keuze in
een (meeneem)beker met
deksel.
3. Italiaans: breng 300 ml hete
bouillon naar keuze in een
(meeneem)beker met deksel
op smaak met 1 tl gedroogde
paddenstoelen (potje 36 g,
Euroma) en wat fijngesneden
oregano (bakje 15 g).
Vis, kip, tomaat, wild, rund of
paddenstoelen: ga voor jouw
favoriete bouillonrecept naar
ah.nl/allerhande.
Op het YouTube-kanaal Appie Today gaat Albert Heijn
in Ontdek de Trend op zoek naar de nieuwste
ontwikkelingen op het gebied van eten en drinken.
Natuurlijk gingen we ook langs bij de Bouillon Brothers,
de allereerste bouillonbar in Nederland. Bekijk de video op
appietoday.nl. Welke foodtrends schreeuwen nog meer
om aandacht en waar kun je echt niet omheen? Je ziet
het op Appie Today!
New York,de bakermat
van de bouillonbar
