Pimp de pieper
SNELCURSUS AARDAPPELEN
Als er iemand is die telkens nieuwe bereidingen bedenkt voor
de aardappel, dan is het culinair redacteur Colette wel.
SCHILLEN?
DA'S ZONDE!
VAN SMASHED
TOTFRACHO
SPANNENDE
SMAKEN
GEKOOKTE
AARDAPPEL ANDERS
AARDAPPEL MÉT
Colette de Volder, culinair redacteur:
'De aardappel is een echte allemansvriend.
Zo'n beetje elke smaakmaker past erbij.'
De schil heeft zo veel goeds dat we
bijna zouden zeggen: nooit meer
schillen! De schil heeft aardappel-
smaak in het kwadraat en geeft
gerechten een lekkere 'chew'. Zeker
als je frites bakt, aardappelen in de
oven roostert of zelfs pureert.
Weleens gehoord van
'smashed potatoes', 'nacho
fries' (frachos) en 'potato
skins'? Allemaal voor
beelden van trendy
aardappelgerechten.
Lekker, fun om te maken en
echte kinderfavorieten. Op
pag. 31 en 33 en op ah.nl/
allerhande vind je een paar
van deze recepten.
Aardappel is een allemans
vriend: we kunnen bijna geen
smaakmaker bedenken die niet
bij z'n aardse smaak past. Denk
aan: rozemarijn of Parmezaan
(Italiaans), dille (Scandinavisch),
kurkuma en komijn (Indiaas)
of wasabi (Japans). Zo maak
je van aardappelen in een
handomdraai een gerecht met
internationale allure.
Een simpel idee om gekookte
aardappelen nét even een verrassen
de draai te geven: kook een blaadje
laurier mee of een paar takjes verse
tijm of dragon. Of schenk er last minute
wat lekkere olijfolie over en bestrooi
met wat zeezout. Dat maakt een
eenvoudige pieper diner-proof.
Extra groente eten? Vervang de helft van de aardappelen in puree
door knolselderij, zoete aardappel, pastinaak of bieten. Of maak
een gratin met half-om-half aardappelen en pompoen of dunne
plakken bloemkool. Kijk maar eens op ah.nl/allerhande/aardap-
pel-knolselderijpuree of op ah.nl/allerhande/bietengratin.
