Biefstuk met zuurkool
salade en bonenpuree
WAT ETEN WE VANDAAG
SI
allerhande 79
6 Giet de aardappelen af, maar vang een
kopje kookvocht op. Doe de aardappelen
terug in de pan en voeg de rozemarijn en
de rest van de olie toe. Stamp tot een grove
puree en voeg eventueel kookvocht toe
als de puree te droog is. Schep voorzichtig
de bonen erdoor en breng op smaak met
peper en eventueel zout.
7 Serveer de biefstuk met de salade en
puree. ..j
400 g kruimige aardappelen
500 g verse zuurkool
1 bakje bieslook (25 g)
400 g gesneden spitskool
(zak)
6 el olijfolie
1 el azijn
2 tl mosterd
80 g blanke rozijnen
560 g Hollandse biefstuk,
op kamertemperatuur
1 pot witte bonen (720 g, Hak)
4 takjes rozemarijn
pureestamper
1 Schil de aardappelen en snijd in gelijke
stukken. Kook in 20 min. gaar.
2 Spoel de zuurkool af onder koud
stromend water en laat goed uitlekken
in een vergiet. Snijd de bieslook fijn.
3 Meng de zuurkool met de spitskool.
Klop een dressing van 3 el olie, de azijn
en mosterd en schep met de rozijnen en
bieslook door de koolsalade.
4 Bestrooi de biefstuk met peper en
eventueel zout en bak in 3 min. per kant
op hoog vuur goudbruin. Laat 5 min.
afgedekt rusten onder aluminiumfolie.
5 Spoel ondertussen de bonen af onder
koud stromend water.
BEVAT p.p. 675 kcal 47 g eiwit 28 g vet,
waarvan 5 g verz. 51 g koolhydraten
2 g zout 15 g vezels Prijs p.p. 5.40
