Zuurkool-knolselderij-^-
stamppot met Zeeuws spek
OVER DE VLOER BIJ
MET EEN
TWIST
allerhande
In de taart
VERTROUWD
lkgkruimige 1 Schil de aardappelen, snijd in gelijke
aardappelen stukken en kook ze met water, het
1 laurierblaadje laurierblaadje en eventueel zout in 20 min.
500 g knolselderij beetgaar.
150 g Zeeuws spek 2 Schil ondertussen de knolselderij en snijd
2 tl karwijzaad de knolselderij in blokjes van 1 cm. Verhit
250 ml halfvolle melk een koekenpan zonder olie of boter en bak
500 g wijnzuurkool het spek 4 min. Neem uit de pan en laat
fjr» pureestamper uitlekken op keukenpapier. Laat het vet in
de pan. Fruit het karwijzaad 1 min. in het
achtergebleven bakvet. Voeg de knol
selderij en wat peper toe en bak op
middelhoog vuur in 15 min. goudbruin.
3 Verwarm ondertussen de melk op laag
vuur en laat de zuurkool uitlekken in een
vergiet.
4 Giet de aardappelen af en verwijder het
laurierblaadje. Stamp tot een puree met
de pureestamper. Meng de knolselderij,
zuurkool en melk erdoor tot een smeuïge
stamppot. Leg het uitgebakken spek erop
en serveer.
TIP Je kunt er ook voor kiezen om de
zuurkool af te spoelen. De hoeveelheid
zout wordt dan minder, maar tegelijkertijd
gaan er ook veel goede voedingsstoffen
verloren.
BEVAT p.p. 470 kcal 17 g eiwit 18 g vet,
waarvan 5 g verz. 51 g koolhydraten
3.3 g zout 16 g vezels Prijs p.p. 1.50
Nog een creatieve twist: een plaattaart
met zuurkool. Check de receptvideo op
ah.nl/allerhande/videos.
HOOFDGERECHT 14 PERS. W 30 MIN. ONLINE FAVORIET
