Gestoofde zuurkool met
gehakt en zoete aardappel
O
OVER DE VLOER BIJ
MET EEN
TWIST
Wat eten we vandaag?
allerhande 53
HOOFDGERECHT) 4 PERS.) 25 MIN.[ALLERHANDE BOX)
500 g zuurkool naturel
2 tl vadouvan
(specerijenmelange,
blikje 80 g, Euroma
Original spices
by Jonnie Boer)
20 g boter
1 kg zoete aardappelen
V el olie
600 g rundergehakt
2 zoete puntpaprika's
1 bakje bieslook (25 g)
100 ml kokosmelk
pureestamper
1 Doe de zuurkool in een vergiet en laat
uitlekken. Doe de zuurkool met 100 ml water,
de vadouvan, de boter en wat peper in een
pan. Laat 15 min. met de deksel schuin op de
pan op laag vuur stoven.
2 Schil ondertussen de zoete aardappelen,
snijd in gelijke stukken en kook in water met
eventueel zout in 15 min. gaar.
3 Verhit ondertussen de olie in een koekenpan
en bak het gehakt met peper en eventueel
zout in 7 min. rul. Snijd ondertussen de paprika's
in ringen en bak 5 min. mee met het gehakt.
Roer regelmatig. Snijd de bieslook fijn.
4 Giet de zoete aardappelen af en laat goed
uitlekken. Doe terug in de pan en stamp met
de kokosmelk tot puree. Meng 2/3 van de
bieslook erdoor. Breng op smaak met peper.
Verdeel de puree, zuurkool en het gehakt over
de borden en garneer met de rest van de
bieslook.
TIP Je kunt er ook voor kiezen om de
zuurkool af te spoelen. De hoeveelheid
zout wordt dan minder, maar tegelijkertijd
gaan er ook veel goede voedingsstoffen
verloren.
BEVAT p.p. 670 kcal 35 g eiwit 34 g vet,
waarvan 17 g verz. 51 g koolhydraten
2.4 g zout 10 g vezels Prijs p.p. C 2.75
Meer inspiratie voor lekkere gerechten met
bijvoorbeeld zuurkool? Meld je aan voor de
AH Groenteboost via Facebook Messenger
en je krijgt elke dag een groenterecept.