Gestoofde zuurkool met gehakt en zoete aardappel O OVER DE VLOER BIJ MET EEN TWIST Wat eten we vandaag? allerhande 53 HOOFDGERECHT) 4 PERS.) 25 MIN.[ALLERHANDE BOX) 500 g zuurkool naturel 2 tl vadouvan (specerijenmelange, blikje 80 g, Euroma Original spices by Jonnie Boer) 20 g boter 1 kg zoete aardappelen V el olie 600 g rundergehakt 2 zoete puntpaprika's 1 bakje bieslook (25 g) 100 ml kokosmelk pureestamper 1 Doe de zuurkool in een vergiet en laat uitlekken. Doe de zuurkool met 100 ml water, de vadouvan, de boter en wat peper in een pan. Laat 15 min. met de deksel schuin op de pan op laag vuur stoven. 2 Schil ondertussen de zoete aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in water met eventueel zout in 15 min. gaar. 3 Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak het gehakt met peper en eventueel zout in 7 min. rul. Snijd ondertussen de paprika's in ringen en bak 5 min. mee met het gehakt. Roer regelmatig. Snijd de bieslook fijn. 4 Giet de zoete aardappelen af en laat goed uitlekken. Doe terug in de pan en stamp met de kokosmelk tot puree. Meng 2/3 van de bieslook erdoor. Breng op smaak met peper. Verdeel de puree, zuurkool en het gehakt over de borden en garneer met de rest van de bieslook. TIP Je kunt er ook voor kiezen om de zuurkool af te spoelen. De hoeveelheid zout wordt dan minder, maar tegelijkertijd gaan er ook veel goede voedingsstoffen verloren. BEVAT p.p. 670 kcal 35 g eiwit 34 g vet, waarvan 17 g verz. 51 g koolhydraten 2.4 g zout 10 g vezels Prijs p.p. C 2.75 Meer inspiratie voor lekkere gerechten met bijvoorbeeld zuurkool? Meld je aan voor de AH Groenteboost via Facebook Messenger en je krijgt elke dag een groenterecept.

Allerhande | 2018 | | pagina 53