O
PIEPSHOW
GEVULDE ZOETE
AARDAPPEL
TUNA MELT
POTATO SKINS
WINTERSE KRIELSALADE
MET AMANDELEN EN
ROZEMARIJN
allerhande 31
(BIJGERECHT) (4 PERS.) 30 MIN.f +1 UUR OVENTIJD
ZONDER VLEES/VIS)
4 zoete aardappelen
2 el chipotlesaus (potje 230 g, La Morena)
75 g cheddar (kaas, stukje)
1 el (zonnebloem)olie
150 g vega fijngehakt
1 tl Al-Andalus (specerijenmelange, blikje 75 g,
Euroma Original spices by Jonnie Boer)
1 eetrijpe avocado
1 limoen (schoongeboend)
1 rode peper
3 bosuitjes
125 ml crème fraiche
ovenschaal (20 X 30 cm)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Boen de
zoete aardappelen schoon en leg ze onge
schild in de ovenschaal. Pof ze in ca. 45 min.
gaar. Ze zijn gaar als je de punt van een mes
gemakkelijk in het vruchtvlees kunt steken.
2 Halveer de aardappelen in de lengte, schep
het vruchtvlees eruit en doe in een kom. Laat
ongeveer een cm van de aardappel in de
schil zitten. Voeg de chipotlesaus toe en rasp
de kaas erboven. Meng door elkaar en schep
het mengsel terug in de aardappelhelften. Zet
ze ca. 15 min. terug in de oven.
3 Verhit ondertussen de olie in een koekenpan
en bak het fijngehakt met de Al-Andalus 5 min.
op middelhoog vuur. Halveer de avocado,
verwijder de pit en schep met een lepel het
vruchtvlees uit de schil. Prak het vruchtvlees fijn.
Rasp de groene schil van de limoen en pers de
vrucht uit. Voeg het rasp, 1 el sap, peper en
eventueel zout toe aan de avocado. Snijd de
rode peper en de bosui in dunne ringetjes.
4 Neem de aardappelhelften uit de oven en leg
op een platte schaal. Verdeel het fijngehakt,
de avocadopuree, crème fraiche en de ui- en
peperringetjes erover.
BEVAT p.p. 495 kcal 16 g eiwit 30 g vet,
waarvan 12 g verz. 36 g koolhydraten
1 g zout 9 g vezels Prijs p.p. 2.70
(BIJGERECHT) (4 PERS.) (30 MIN.)
[+1 UUR EN 20 MIN. OVENTIJD) (GLUTENVRIJ) GEZOND
4 grote roodschillige aardappelen (zak 3 kg)
1 blikje tonijn in zonnebloemolie
(160 g, Fish Tales)
150 g rauwkost paprikamix (koelvers)
100 g geraspte 30+ kaas
bakpapier
1 Zet de oven aan op 200 °C. Boen de
aardappelen schoon. Leg de ongeschilde
aardappelen op het rooster in de oven en
pof ze 1 uur. De oven hoeft niet voorverwarmd
te zijn.
2 Neem de aardappelen uit de oven, maar laat
de oven aan. Snijd ze in de lengte in parten,
schep het kruim uit de schil, maar laat een
cm zitten.
3 Doe de tonijn met aanhangende olie in een
kom. Meng de paprikamix en V3 van het
aardappelkruim erdoor.
4 Leg de aardappelparten op een met
bakpapier beklede bakplaat. Verdeel het
tonijnmengsel erover. Bestrooi met de kaas
en bak de potato skins nog ca. 20 min. in het
midden van de oven goudbruin. Lekker met
crème fraiche.
TIP Gebruik de rest van het aardappel-
kruim in een lekkere knoflook-aardappel-
soep. Het recept vind je op ah.nl/
allerhande.
BEVAT p.p. 265 kcal 20 g eiwit 8 g vet,
waarvan 3 g verz. 26 g koolhydraten
0,9 g zout 5 g vezels Prijs p.p. 1.40
BIJGERECHT) (4 PERS.) (30 MIN.) *1 UUR OVENTIJD
VEGANISTISCH LACTOSEVRIJ
1 kg krielaardappeltjes met schil
5 g rozemarijn (bakje 15 g)
1 el grove mosterd
1 el natuurazijn
2/ el extra vierge olijfolie
30 g cornichons (kleine augurkjes)
50 g gerookte amandelen
1 Kook de aardappeltjes met schil in 15 min. in
water met zout en giet af.
2 Haal ondertussen de naaldjes van de takjes
rozemarijn en snijd zo fijn mogelijk. Meng in een
kommetje met de mosterd en azijn. Klop met
een vork of een garde de olie erdoor. Breng de
dressing op smaak met peper en eventueel
zout.
3 Halveer de warme krielaardappeltjes en snijd
grote exemplaren in kwarten. Doe ze in een
schaal en schep de dressing erdoor.
4 Snijd de augurkjes in kleine stukjes en hak de
amandelen grof. Meng door de aardappel
salade en serveer direct.
TIP De salade is lauw op z'n lekkerst,
maar 'm koud eten kan ook.
TI P Meng pas vlak voor het serveren de
amandelen erdoor, anders verliezen ze
hun knapperigheid.
BEVAT p.p. 395 kcal 8 g eiwit 16 g vet,
waarvan 2 g verz. 50 g koolhydraten
0.4 g zout 9 g vezels Prijs p.p. 0.95
Ga naar ah.nl/allerhande/videos
voor de stap-voor-stap video.
