fe
MISTER KITCHEN
Gemaakt met duinwater
Brouwen is als koken
Bier als beloning
aller idpde101
Skuumkoppe wordt gebrouwen van slechts
vijf ingrediënten: duinwater, gerst, tarwe, hop
en gist. Het brouwproces in vogelvlucht: de
ontkiemde gerst en tarwe worden bewerkt
en gedroogd tot mout. Deze mout wordt
vervolgens gekneusd samengevoegd met
duinwater. Dit beslag wordt gekookt,
geklaard (gefilterd) en gekoeld zodat de
levende gist aan de slag kan. In deze vergisting
worden de suikers omgezet in alcohol (6%)
en koolzuur. Vervolgens wordt de hop
toegevoegd die het bier z'n kenmerkende
smaak geeft. Door het gebruik van de
tarwemout is Skuumkoppe een zogenaamde
Weizen: Duits voor tarwe. De nagisting van
het ongefilterde bier gebeurt op de fles en
zorgt voor een volle smaak.
f "'i t
Zo'n 99,9% van de Texelse
horeca tapt met trots bier van
'hun' brouwerij; bijna een m
derde van het gebrouwen
bier blijft op het eiland. De
rest wordt 'geëxporteerd'
naar de overkant.
Het brouwen van speciaalbier is
zonder meer een culinair proces
waarin de receptuur en bereiding
essentieel zijn voor smaak en
kwaliteit. Hierin vervult de brouw
meester met zijn brouwers de rol
van chef en keukenteam. Er wordt
geproefd en geroken, zodat er
uiteindelijk iets onweerstaanbaars
het glas in schuimt.
Het is duidelijk dat de rest van Nederland
Skuumkoppe ontdekt, want er is volop leven in
de brouwerij. Mister Kitchen helpt de brouwers
graag een handje mee. Ook omdat de dag
in het brouwhuis gezamenlijk beklonken
wordt in het aangrenzende proeflokaal.
wi—
