(+40 min. wachttijd] (vegetarisch) (online favoriet]
WAT ETEN WE VANDAAG
ERWTENSOEP
MET VEGAWORST
PANPIZZA MET
KIDNEYBONEN GEHAKT
ZALM MET KRIELTJES,
SPINAZIE EN PEULTJES
allerhande 85
HOOFDGERECHT) (4 PERS.) 10 MIN.
350 g spliterwten (pak 500 g)
1 el (olijf)olie
1 schaal Bratwurst (Vegetarische Slager, 160 g)
400 g Hollandse roerbakgroente (zak)
2 groentebouillontabletten
staafmixer
1 Breng in een soeppan de spliterwten met
1.8 liter water aan de kook en laat 45 min. koken.
Roer af en toe. Pureer na 45 min. met de
staafmixer tot een gladde soep.
2 Verhit 10 min. voor het einde van de kooktijd
de olie in een koekenpan en bak de worsten in
6 min. rondom bruin.
3 Voeg 5 min. voor het einde van de kooktijd
van de spliterwten de roerbakgroente en
bouillontabletten toe en kook nog 5 min. mee.
4 Snijd de worst in plakken en schep door de
soep. Lekker met roggebrood.
TIP Je kunt de vegabraadworst ook
vervangen door vegaworstjes.
TIP Lekker met kruidenboter op het
roggebrood.
BEVAT p.p. 445 kcal 26 g eiwit 10 g vet,
waarvan 2 g verz. 59 g koolhydraten
3.3 g zout 8 g vezels Prijs p.p. 1.70
HOOFDGERECHT[15 MIN.2 PERS.ALLERHANDE BOX
3 tomaten
1 bosui
1 limoen
(schoongeboend)
100 ml milde yoghurt
150 g rundergehakt
1 tl gemalen komijn
200 g kidneybonen
1 avocado
30 g cheddar 48+
(stukje)
2 tortillawraps
[HOOFDGERECHT] [4 PERS.) 15 MIN.
+16 MIN. OVENTIJD) fGLUTENVRlJ (LACTOSEVRIj)
(gezond)
1 Snijd de tomaten in blokjes en de bosui in
ringetjes. Rasp de groene schil van de limoen
en pers de vrucht uit.
2 Meng de tomaten, bosui en het limoensap
door elkaar en breng op smaak met peper en
eventueel zout.
3 Meng de yoghurt met het limoenrasp. Breng
op smaak met peper en eventueel zout.
4 Verhit een koekenpan zonder olie of boter en
bak het gehakt met de komijn 5 min. op
middelhoog vuur. Doe de bonen in een zeef,
spoel af en laat uitlekken. Bak de laatste minuut
de bonen mee met het gehakt. Breng op
smaak met peper en eventueel zout.
5 Halveer de avocado, verwijder de pit en
schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil.
Prak het met een vork tot puree. Rasp de kaas.
Neem het gehakt uit de pan en houd
afgedekt warm op een bord. Verhit nog een
koekenpan en bak in elke pan 1 wrap 1 min.
Keer om en verdeel de avocadopuree, het
gehakt met bonen en de kaas erover. Verwarm
nog 2 min. of totdat de kaas is gesmolten,
eventueel met de deksel op de pan. Verdeel
de tomatensalsa en limoenyoghurt erover en
serveer direct.
TIP Dit recept is voor 2 personen, maar
met 2 extra eters aan tafel verdubbel je
gewoon de hoeveelheid ingrediënten.
500 g krieltjes
200 g peultjes
1 citroen (schoon
geboend)
400 g zalmfilet
2 tomaten
2 el (olijf)olie
1 teen knoflook
(fijngesneden)
800 g spinazie
ovenschaal
(15 x 20 cm, ingevet)
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Kook de
ongeschilde krieltjes in een ruime pan water
met zout in 15 min. gaar. Kook de laatste 5 min.
de peultjes mee. Halveer de citroen en pers
1 helft uit. Snijd de andere helft in parten.
2 Leg de zalm in de ovenschaal, besprenkel
met 2 el citroensap, bestrooi met peper en
eventueel zout. Bak in het midden van de oven
in ca. 16 min. rosé. Snijd de tomaat in parten,
verwijder de zaadlijsten en snijd het vrucht
vlees in blokjes.
3 Verhit ondertussen de olie in een grote
koekenpan of wok. Voeg de knoflook, spinazie
en tomaat toe en roerbak 2 min. Breng op
smaak met peper en eventueel zout. Giet de
krieltjes met de peultjes af. Serveer de krieltjes
en peultjes met de zalm, spinazie en een partje
citroen.
TIP Bestrooi de krieltjes met 3 el fijngesneden
peterselie.
BEVAT p.p. 475 kcal 29 g eiwit 25 g vet,
waarvan 4 g verz. 29 g koolhydraten
0.6 g zout 8 g vezels Prijs p.p. 4.75
BEVAT p.p. 630 kcal 31 g eiwit 36 g vet,
waarvan 11 g verz. 40 g koolhydraten
1 g zout 10 g vezels Prijs p.p. 2.55
