WAT ETEN WE VANDAAG
RISOTTO MET
ROERBAKGROENTEN
PITA'S MET FALAFEL
EN TZATZIKI
SPRUITJESSTAMPPOT
MET GEROOKTE KIP
allerhande 79
HOOFDGERECHT) f 4 PERp 35 MIN.
[zonder vlees vis]
50 g boter
800 g Italiaanse roerbakgroente
champignons (zak 400 g)
300 g risottorijst (pak 500 g, AH Excellent)
1.2 liter hete paddenstoelenbouillon
(van 2 tabletten)
40 g Parmigiano Reggiano (zakje, Zanetti)
1 bakje basilicum (15 g)
1 Verhit de helft van de boter in een grote pan
met dikke bodem op hoog vuur. Voeg de
groente toe en bak 5 min. op middelhoog vuur.
Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 min.
mee tot de korrels glazig zijn. Voeg een scheut
hete bouillon toe en blijf roeren tot deze is
opgenomen. Herhaal dit tot de rijst gaar is.
Dit duurt ca. 25 min.
2 Neem de pan van het vuur en voeg de kaas
en de rest van de boter toe. Laat met de deksel
op de pan 3 min. staan. Snijd ondertussen het
basilicum in reepjes. Roer 3A van het basilicum
door de risotto en breng op smaak met peper
en eventueel zout. Bestrooi met de rest van het
basilicum.
BEVAT p.p. 470 kcal 13 g eiwit 15 g vet,
waarvan 9 g verz. 69 g koolhydraten
2.9 g zout 5 g vezels Prijs p.p. 2.30
r
HOOFDGERECHT) [TpERS. f 20 MIN.
+15 MIN. OVENTIJD) [VEGETARISCH)
468 g falafel
(schaal 234 g)
8 pitabroodjes (pak
10 stuks, AH Basic)
1 komkommer
150 ml milde yoghurt
(AH Biologisch)
teen knoflook
500 g wortelen
bakje koriander
(a 15 g)
2 el (arachide)olie
bakpapier
staafmixer
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Verdeel
de falafel over een met bakpapier beklede
bakplaat en bak ca. 15 min. in het midden
van de oven. Verwarm de laatste 5 min. de
pitabroodjes in de oven op een rooster onder
de bakplaat.
2 Halveer ondertussen de komkommer in de
lengte en verwijder de zaadlijsten. Rasp het
vruchtvlees van een halve komkommer met
een grove rasp. Meng de geraspte komkom
mer met de yoghurt en pers de halve teen
knoflook erboven. Breng de tzatziki op smaak
met peper en eventueel zout.
3 Halveer de rest van de komkommer in de
lengte en snijd in partjes. Snijd de wortel in
kleine stukjes. Snijd de koriander grof en pureer
samen met de olie in een hoge beker met de
staafmixer. Schep om met de wortel en
komkommer en breng op smaak met peper en
eventueel zout.
4 Serveer de pitabroodjes met de falafel,
salade en tzatziki.
BEVAT p.p. 630 kcal 20 g eiwit 23 g vet,
waarvan 4 g verz. 75 g koolhydraten
2.8 g zout 20 g vezels Prijs p.p. 2.40
HOOFDGERECHT] (4 PERS. 25 MIN.ONLINE FAVORIET
1.2 kg kruimige aardappelen
1 kg spruiten (zak 500 g)
200 ml melk
200 g gerookte kipreepjes
50 g boter
1 el dijonmosterd
50 g groentechips (zak 100 g, AH Biologisch)
pureestamper
1 Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en
kook ze in water met zout in 20 min. gaar. Maak
ondertussen de spruiten schoon en kook ze in
7 min. beetgaar.
2 Verwarm de melk in een steelpan. Giet de
aardappelen af en stamp ze fijn. Meng de
spruiten en kipreepjes erdoor. Voeg de melk,
boter en mosterd toe, schep om en breng op
smaak met peper en eventueel zout. Bestrooi
de stamppot met de groentechips.
BEVAT p.p. 545 kcal 21 g eiwit 17 g vet,
waarvan 8 g verz. 69 g koolhydraten
1.6 g zout 15 g vezels Prijs p.p. 2.10