KEUKENGEHEIMEN
4 1 oken draait voor mij om
creëren en verbinden. Om
gerechten te bedenken en te
I maken waarmee je mensen
eventjes gelukkig maakt. Inspiratie kan
overal vandaan komen. Van een zeester die ik
op vakantie heb gevonden of de herinnering
aan de smaak van mijn oma's gado gado.
Goed koken begint natuurlijk met goede
ingrediënten. Ik verdiep me altijd in het
verhaal achter producten. Dat groenten en
fruit echt in het seizoen zijn en vis op een
duurzame manier is gevangen. In mijn
restaurant in Ouderkerk aan de Amstel werk
ik nauw samen met een wildplukker. Om
met de kruiden, groenten en bloemen die hij
uit de natuur haalt nog dezelfde avond iets
spannends te maken, voelt als iets magisch.'
Naast de ingrediënten is tijd hét grote
geheim van goed koken. Je moet de tijd
nemen om smaken echt te ontdekken en te
blijven proberen totdat iets lekker is. Die
combinatie van proeven, proberen en passie
maakt koken voor mij een van de mooiste
dingen die er zijn.
Dit is Jaimie
allerhande 69
Geboren: 24 oktober 1984
Privésituatie: relatie met model
Marlous van Zee
Carrière: Na zijn koksopleiding
werkte Jaimie bij topkok Paul Fagel
en in restaurant Apicius (2 sterren).
Daarna was hij 5 jaar souschef in
het 2-sterrenrestaurant van Ron
Blaauw. Momenteel kookt Jaimie in
zijn eigen restaurant, Jaimie van
Heije in Ouderkerk aan de Amstel.
Ook is hij signature chef van
restaurant Moon in de A'dam Toren
en bedenkt de gerechten en is
mede-eigenaar van The Avocado
Show in Amsterdam.
'In mijn restaurant zie je
overal muurschilderingen
van kunstenaar Selwyn
Senatori.'
SNEAKERFREAK
Ik ben helemaal gek
van sneakers. Nike
heeft ooit een
schoen gemaakt
die ik zo tof vond
dat ik 'm een-op-
■en in een dessert
heb vertaald.'
aimie's Instagram
is gevuld met
waanzinnige foto's
wan gerechten én
sneakers.
Guilty pleasure: 'Na een
feestje eet ik graag een
grillburger van de
snackbar.'
