i
Gelukkig staat rodekool
sinds een aantal jaar weer
volop in de belangstelling.
Mensen willen steeds vaker
gezond eten, en kool is
dan een goede keuze.
Gewokt, in salades, hij verschijnt in allerlei
nieuwe gedaanten op het menu.' Teler Gert
Jan Kos vertelt met een trotse lach over zijn
product. 'Die populariteit hebben we denk
ik deels aan Jamie Oliver te danken, hij kookt
ook veel met rodekool.'
'Lange tijd werd kool gezien als een
bewerkelijke groente. Het is best een werk
om hem te snijden en bovendien krijg je er
gekleurde handen van. Daar hadden veel
mensen - en met name jongeren - geen zin
in. De behoefte aan gemak was, en is
eigenlijk nog steeds, groot en dus nam de
interesse voor de groente af. Maar nu zien
we een ommekeer. "Vergeten groenten"
komen terug en iedereen lijkt weer in te zien
dat rodekool veel voor ons kan betekenen.'
Arts van de armen
'De Romeinen zagen rodekool als een
belangrijk geneesmiddel. Zij gebruikten
gekneusde koolbladeren als kompres voor
verwondingen. De groente werd daarom ook
wel "arts van de armen" genoemd. Maar
rodekool gewoon opeten is ook al goed voor
je, hij bevat vitamine C en K. En rauwe kool
zit vol vezels. Ik probeer daarom zo veel
mogelijk mensen aan de rodekool te krijgen.
Het is gewoon zonde om 'm te laten liggen!'
Biologisch telen
'Half maart zetten we koolplantjes uit op het
veld. Dan gaat er foliedoek over, om warmte
te creëren en daarmee de groei te stimule
ren. Ook voorkomen we zo dat ganzen het
gewas opeten. Omdat we biologisch telen
en geen kunstmest en bestrijdingsmiddelen
gebruiken, wieden we tussendoor onkruid.'
De kool wordt met de hand
losgesneden van zijn stengel
VAN VADER OP ZOON(S)
Ooit begon opa Kos met het telen van
aardappelen, tulpen en kool, waarna zijn
drie zonen - waaronder de vader van Gert
Jan en Robert - het bedrijf Gebroeders Kos
Exploitatie oprichtten. Gert Jan en Robert
staan nu aan het roer van dit familiebedrijf
dat gespecialiseerd is in kool.
54
