k B4 MAROKKAANSE KIPSTOOF MET CITROEN VOLKORENTOAST MET GRAPEFRUIT AVOCADO WINTERSALADE MET QUINOA, SINAASAPPEL EN PISTACHE HOOFDGERECHT) 4 PERS. (35 MIN.) 380 g scharrelkip- dijfilet (schaal) 1 el ras el hanout (specerijen melange) 2 el olijfolie 500 g winterpeen 3 rode uien 1 kippenbouillon tablet 1 citroen (schoongeboend) 250 g tuinerwten (diepvries) tajine of hapjespan met deksel 1 Snijd elke kipdijfilet in de lengte in 3 stukken. Bestrooi de stukken met de ras el hanout, peper en eventueel zout. Verhit de olie in de tajine of hapjespan en bak de kip rondom bruin. 2 Schil ondertussen de winterpeen en snijd in stukken van 3 cm. Snijd de rode ui in parten. Voeg de peen en ui toe aan de kip, schep om en bak nog 2 min. mee. Voeg 200 ml water toe en verkruimel de kippenbouillontablet erboven. Zet de kegelvormige deksel op de taijne of leg de deksel op de hapjespan en laat 25 min. op laag vuur stoven. 3 Rasp ondertussen de gele schil van de citroen. Halveer de citroen in de breedte en snijd de helften in parten. 4 Voeg de laatste 2 min. de tuinerwten toe aan de tajine of hapjespan. Neem de deksel eraf, bestrooi het gerecht vlak voor het serveren met het citroenrasp en serveer met de citroen parten. Lekker met kruidencouscous. TIP Een tajine is een aardewerken stoofpot die vooral in de Arabische keuken wordt gebruikt. Heb je er geen? Je kunt dit ge recht ook in een stoof- of hapjespan met deksel bereiden. BEVAT p.p. 315 kcal 22 g eiwit 16 g vet, waarvan 4 g verz. 17 g koolhydraten 1.6 g zout 8 g vezels Prijs p.p. 1.65 ONTBIJTGERECHT 4 PERS.15 MIN.] [GEZOND) 4 sneetjes volkorenbrood (AH Liefde Passie) 2 el pompoenpitten 1 grapefruit 1 avocado 150 g verse geitenkaas naturel 45+ staafmixer met hoge beker 1 Rooster de sneetjes brood. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pompoenpitten 3 min. Schep op een bord en laat afkoelen. 2 Snijd met een scherp mes de schil en het witte vlies van de grapefruit. Snijd de partjes vruchtvlees los van de vliezen, zodat je het vruchtvlees er gemakkelijk met je mes tussenuit kunt wippen. 3 Snijd de avocado overlangs doormidden en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Doe samen met de geitenkaas in de hoge beker. Pureer met de staafmixer tot een spread en breng op smaak met peper en eventueel zout. 4 Bestrijk de geroosterde sneetjes brood met de avocado-geitenkaasspread, beleg met de partjes grapefruit en bestrooi met de pom poenpitten. Lekker met kiemgroente. TIP Ook lekker als lunch. Maak dan een dubbele portie. TIP Hoe je avocado snijdt? Check de video op ah.nl/allerhande/avocado. BEVAT p.p. 330 kcal 15g eiwit 21 g vet, waarvan 8 g verz. 18 g koolhydraten 0.9 g zout 5 g vezels Prijs p.p. 1.25 [HOOFDGERECHT] 4 PERS.) [25 MIN.] (VEGETARISCH] 275 g 3-kleuren quinoa (pak) 400 g snijbonen 3 sinaasappels 1 potje gegrilde artisjok in olie (180 g) 50 g gepelde pistachenoten (bakje 95 g) 150 g witte kaas 1 bakje munt (15 g) bakje bieslook (a 25 g) 1 Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. 2 Maak ondertussen de snijbonen schoon. Halveer in de breedte en snijd de helften in de lengte in repen van een cm dik. Breng een pan met water en eventueel zout aan de kook en kook de snijbonen 4 min. Doe in een vergiet, laat afkoelen onder koud stromend water en laat uitlekken. 3 Boen 1 van de sinaasappels schoon, rasp de oranje schil en pers de vrucht uit. Snijd met een scherp mes de schil en het witte vlies van de andere sinaasappels. Snijd het vruchtvlees in plakken van 1 cm en snijd vervolgens elke plak in 4 stukjes. Laat de artisjokken uitlekken. Vang 3 el van de olie op en meng met het sinaas appelrasp en -sap tot een dressing. Snijd de artisjokken in parten. 4 Rooster de pistachenoten 4 min. op laag vuur in een pan zonder olie of boter. Snijd onder tussen de witte kaas in blokjes van 1 cm. Snijd de munt en bieslook fijn. Hak de noten grof. 5 Meng de quinoa, snijbonen, artisjokken, sinaasappel, witte kaas, 2/3 van de kruiden en de dressing door elkaar. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel over een platte schaal. Bestrooi met de rest van de kruiden en de pistachenoten. BEVAT p.p. 600 kcal 21 g eiwit 31 g vet, waarvan 8 g verz. 52 g koolhydraten 1.4 g zout 13 g vezels Prijs p.p. 3.50 48

Allerhande | 2018 | | pagina 48