k B4
MAROKKAANSE
KIPSTOOF MET CITROEN
VOLKORENTOAST MET
GRAPEFRUIT AVOCADO
WINTERSALADE MET
QUINOA, SINAASAPPEL
EN PISTACHE
HOOFDGERECHT) 4 PERS. (35 MIN.)
380 g scharrelkip-
dijfilet (schaal)
1 el ras el hanout
(specerijen
melange)
2 el olijfolie
500 g winterpeen
3 rode uien
1 kippenbouillon
tablet
1 citroen
(schoongeboend)
250 g tuinerwten
(diepvries)
tajine of hapjespan
met deksel
1 Snijd elke kipdijfilet in de lengte in 3 stukken.
Bestrooi de stukken met de ras el hanout, peper
en eventueel zout. Verhit de olie in de tajine of
hapjespan en bak de kip rondom bruin.
2 Schil ondertussen de winterpeen en snijd in
stukken van 3 cm. Snijd de rode ui in parten.
Voeg de peen en ui toe aan de kip, schep om
en bak nog 2 min. mee. Voeg 200 ml water toe
en verkruimel de kippenbouillontablet erboven.
Zet de kegelvormige deksel op de taijne of leg
de deksel op de hapjespan en laat 25 min. op
laag vuur stoven.
3 Rasp ondertussen de gele schil van de
citroen. Halveer de citroen in de breedte en
snijd de helften in parten.
4 Voeg de laatste 2 min. de tuinerwten toe aan
de tajine of hapjespan. Neem de deksel eraf,
bestrooi het gerecht vlak voor het serveren met
het citroenrasp en serveer met de citroen
parten. Lekker met kruidencouscous.
TIP Een tajine is een aardewerken stoofpot
die vooral in de Arabische keuken wordt
gebruikt. Heb je er geen? Je kunt dit ge
recht ook in een stoof- of hapjespan met
deksel bereiden.
BEVAT p.p. 315 kcal 22 g eiwit 16 g vet,
waarvan 4 g verz. 17 g koolhydraten
1.6 g zout 8 g vezels Prijs p.p. 1.65
ONTBIJTGERECHT 4 PERS.15 MIN.] [GEZOND)
4 sneetjes volkorenbrood (AH Liefde Passie)
2 el pompoenpitten
1 grapefruit
1 avocado
150 g verse geitenkaas naturel 45+
staafmixer met hoge beker
1 Rooster de sneetjes brood. Verhit een
koekenpan zonder olie of boter en rooster de
pompoenpitten 3 min. Schep op een bord en
laat afkoelen.
2 Snijd met een scherp mes de schil en het
witte vlies van de grapefruit. Snijd de partjes
vruchtvlees los van de vliezen, zodat je het
vruchtvlees er gemakkelijk met je mes
tussenuit kunt wippen.
3 Snijd de avocado overlangs doormidden en
verwijder de pit. Schep het vruchtvlees met een
lepel uit de schil. Doe samen met de geitenkaas
in de hoge beker. Pureer met de staafmixer tot
een spread en breng op smaak met peper en
eventueel zout.
4 Bestrijk de geroosterde sneetjes brood met
de avocado-geitenkaasspread, beleg met de
partjes grapefruit en bestrooi met de pom
poenpitten. Lekker met kiemgroente.
TIP Ook lekker als lunch. Maak dan een
dubbele portie.
TIP Hoe je avocado snijdt? Check de video
op ah.nl/allerhande/avocado.
BEVAT p.p. 330 kcal 15g eiwit 21 g vet,
waarvan 8 g verz. 18 g koolhydraten
0.9 g zout 5 g vezels Prijs p.p. 1.25
[HOOFDGERECHT] 4 PERS.) [25 MIN.] (VEGETARISCH]
275 g 3-kleuren quinoa (pak)
400 g snijbonen
3 sinaasappels
1 potje gegrilde artisjok in olie (180 g)
50 g gepelde pistachenoten (bakje 95 g)
150 g witte kaas
1 bakje munt (15 g)
bakje bieslook (a 25 g)
1 Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen
op de verpakking.
2 Maak ondertussen de snijbonen schoon.
Halveer in de breedte en snijd de helften in de
lengte in repen van een cm dik. Breng een
pan met water en eventueel zout aan de kook
en kook de snijbonen 4 min. Doe in een vergiet,
laat afkoelen onder koud stromend water en
laat uitlekken.
3 Boen 1 van de sinaasappels schoon, rasp de
oranje schil en pers de vrucht uit. Snijd met een
scherp mes de schil en het witte vlies van de
andere sinaasappels. Snijd het vruchtvlees in
plakken van 1 cm en snijd vervolgens elke plak
in 4 stukjes. Laat de artisjokken uitlekken. Vang
3 el van de olie op en meng met het sinaas
appelrasp en -sap tot een dressing. Snijd de
artisjokken in parten.
4 Rooster de pistachenoten 4 min. op laag vuur
in een pan zonder olie of boter. Snijd onder
tussen de witte kaas in blokjes van 1 cm. Snijd
de munt en bieslook fijn. Hak de noten grof.
5 Meng de quinoa, snijbonen, artisjokken,
sinaasappel, witte kaas, 2/3 van de kruiden en
de dressing door elkaar. Breng op smaak met
peper en eventueel zout. Verdeel over een
platte schaal. Bestrooi met de rest van de
kruiden en de pistachenoten.
BEVAT p.p. 600 kcal 21 g eiwit 31 g vet,
waarvan 8 g verz. 52 g koolhydraten
1.4 g zout 13 g vezels Prijs p.p. 3.50
48