Rodebietensoep met
groentechips
SPETTERENDE SOEPEN
:\L
allerhande 31
KQiwaaqaaiCH ilPERSI ÉiHMINI
400 g pastinaak (zak)
400 g rode bieten 1 Schil de pastinaak en bieten en snijd in
2 sjalotten stukjes van 2 cm. Snipperde sjalotten en
2 tenen knoflook snijd de knoflook fijn. Verhit de boter in
30 g boter een (soep)pan en fruit de sjalot en het
'/2 el gemalen anijszaad (strooier, anijszaad 3 min. op laag vuur. Voeg de
Verstegen) pastinaak, biet en knoflook toe en bak
1 liter groentebouillon (van tablet) 5 min. mee.
2 blikken zwarte bonen (a 400 g) 2 Voeg de bouillon toe en breng aan de
125 ml zure room (bekertje) kook. Laat 15 min. koken op laag vuur. Doe
100 g groentechips (zak, AH Biologisch) de bonen in een vergiet en spoel af onder
staafmixer koud stromend water. Laat uitlekken.
3 Neem de pan van het vuur en pureer
de soep met de staafmixer. Zet terug op
het vuur en voeg de bonen toe. Verwarm
nog 5 min. op laag vuur. Breng op smaak
met peper.
4 Verdeel de soep over de kommen.
Schep in elke kom 1 el zure room en serveer
met de groentechips.
BEVAT p.p. 485 kcal 16 g eiwit 19 g vet,
waarvan 8 g verz. 52 g koolhydraten
3.4 g zout 22 g vezels Prijs p.p. 2.15
Lekker met een
bloemkoolpizza
met tomaat en
paddenstoelen.
Bekijk het recept op
ah.nl/allerhande.
