X>+
a7 9
3 uur wachttijD [online favoriet]
»el 'm aan de achterkant!
'Pronkstuk
van de
avond'
NAGERECHTEN
BANOFFEE CAKE
J
KOFFIE-IJS ZONDER
IJSMACHINE
TRIFLE
allerhande169
Ga naar ah.nl/allerhande/allerhandigst voor de superhandige
hack banaan pellen. Van het recept zelf is trouwens ook een
handige stap-voor-stapvideo op ah.nl/allerhande/video.
COLETTE
DE VOLDER
culinair redacteur
'Mooi is-ie hè? Een
precies werkje, maar
je maakt gegaran
deerd indruk! Je kunt
ook zelf een kerst
patroon bedenken
met besneeuwde
maltesers. En de
verrassing is de vulling
met banaan.'
(NAGERECHT) 12 PERS. 45 MIN.6 UUR WACHTTIJD)
115 g gezouten 2 espressosticks
pecannoten* 1 marmercake
50 g kristalsuiker 1 blikje geconden-
250 ml slagroom
24 g vanillesuiker
(zakje 8 g)
125 g crème fraiche
5 rijpe bananen
600 g maltesers
1 el poedersuiker
bakpapier
keukenmachine
cakevorm (30 cm)
1 Rooster de noten 3 min. in een koekenpan
zonder boter of olie. Voeg de kristalsuiker toe
en roer totdat de suiker is gekaramelliseerd
rond de noten. Laat afkoelen op bakpapier.
2 Week de gelatine 10 min. in water. Klop
ondertussen de slagroom met de vanille
suiker tot deze lobbig is (vrij dik, maar niet
stijf). Meng de crème fraiche erdoor.
3 Pureer de bananen in de keukenmachine.
Verhit 50 ml water tegen de kook aan en los de
espresso hierin op. Knijp de gelatine uit en los
op in de koffie. Klop de bananenpuree en de
gelatinekoffie door het slagroommengsel.
4 Bekleed de cakevorm met bakpapier. Snijd
de cake in plakken van een V cm en bekleed
hiermee de bodem en de 4 zijkanten van de
cakevorm. Houd 4 plakken achter.
5 Schenk de helft van het bananen-room
mengsel in de vorm. Hak de gekaramelliseerde
noten grof en strooi in de vorm. Schenk de
rest van de bananenroom erover. Dek af met
de rest van de cakeplakken. Laat minimaal
4 uur opstijven in de koelkast.
Zet ondertussen het blikje gecondenseerde
melk ongeopend in een pan, schenk er water
bij tot het blikje onder staat en kook in 2V uur
tot karamel. Voeg water toe als het blikje niet
meer onder staat. Laat minimaal 1 uur afkoelen.
7 Neem de cake uit de koelkast en stort op een
grote, platte schaal. Verwijder het bakpapier.
Open het blikje gecondenseerde melk en ver
deel de daarin ontstane karamel over de cake.
8 Leg de maltesers in schuine rijen op de cake.
Zorg dat er tussen elke rij ca. 1 V cm ruimte zit
zodat er later nog een rij maltesers tussen past.
Bestrooi de rijen met poedersuiker. Leg daarna
in alle open ruimten de rest van de maltesers.
BEVAT p.p. 765 kcal 12 g eiwit 41 g vet,
waarvan 23 g verz. 86 g koolhydraten
0.7 g zout 2 g vezels Prijs p.p. 1.40
Gezouten pecannoten zijn alleen verkrijg
baar in de grotere Albert Heijn-winkels
of via ah.nl. In plaats van gezouten pecan-
noten kun je ook ongezouten pecannoten
gebruiken.
[nagerecht] f 10 PERsJ [5 MIN.) 8 UUR WACHTTIJD)
[GLUTENVRIJ (online favoriet]
375 ml slagroom
250 ml gecondenseerde melk
4 espressosticks
2 el koffielikeur (bijv. Tia Maria of Kahlua,
Gall Gall)
diepvriesbak (1 liter)
1 Doe de slagroom, gecondenseerde melk,
espressopoeder en likeur in een kom en klop
het mengsel met een handmixer in ca. 5 min.
stijf. Schep het mengsel in de diepvriesbak. Doe
de deksel erop en laat in 8 uur bevriezen. Het ijs
blijft in de vriezer 1 maand goed.
TIP In plaats van koffielikeur kun je ook
amaretto, frangelico of een andere likeur
gebruiken die je lekker vindt. Of natuurlijk
iets zonder alcohol, zoals karamelsiroop.
BEVAT p.p. 215 kcal 3 g eiwit 15 g vet,
waarvan 11 g verz. 16 g koolhydraten
0.1 g zout 0 g vezels Prijs p.p. 0.35
[NAGERECHT) 10 PERsJ [30 MIN.)
500 ml slagroom
150 g suiker
500 ml volle melk
6 eieren
1 tl vanillearoma
(flesje 38 ml)
50 g custardpoeder
4 el bosvruchtenjam
1 kg zomerfruit (zak,
diepvries, ontdooid)
400 g roomboter-
cake
150 ml Los Cisnes-
cream (sherry,
Gall Gall)
25 g amandel
schaafsel
staafmixer
1 Breng 250 ml slagroom, 75 g suiker en de melk
op laag vuur tegen de kook aan.
2 Splits ondertussen de eieren, het eiwit
wordt niet gebruikt. Klop de dooiers met 25 g
suiker, het vanillearoma en de custardpoeder
schuimig. Voeg al roerend het roommengsel
toe. Schenk alles terug in de pan en verwarm al
roerend tot een dikke vla. Laat de vla afkoelen
tot lauwwarm, roer regelmatig.
3 Schep ondertussen de jam door het ontdooi
de zomerfruit. Pureer 150 g van dit mengsel
met een staafmixer en houd apart. Snijd de
cake in blokjes, doe in een grote (glazen) schaal
en besprenkel met de sherry. Schep het fruit-
mengsel over de cake. Schenk de vla erover
en strijk glad. Zet 3 uur in de koelkast.
4 Rooster het amandelschaafsel in 3 min.
goudbruin in een koekenpan zonder olie of bo
ter. Klop vlak voor het serveren de rest van de
slagroom stijf met de rest van de suiker. Verdeel
de fruitpuree over de vla. Schep de slagroom
erop. Bestrooi met amandelschaafsel.
TIP Voor een alcoholvrije trifle kun je de sherry
vervangen door 100 ml diksap appel.
BEVAT p.p. 555 kcal 10 g eiwit 33 g vet,
waarvan 20 g verz. 52 g koolhydraten
0.6 g zout 5 g vezels Prijs p.p. 1.75
