i Lofsalade met
gerookte eendenborst
Yfc- i (AH Excellent)
Sf-
Ggijss duRj ye
- i - - JÉ-1r'
l
'Voorafje
wordt hapje,
of andersom'
ALLERHANDE SELECTEERT
WIJN BIJ VOORGERECHTEN
Een goede voorbereiding is het halve werk.
Daarom kiezen wij bij elk voorgerecht alvast
een heerlijke wijn voor je.
\-.J- I-
allerhande
ur.
4 stronken witlof
75 g waterkers*
225 g frambozen
200 g gerookte
eendenborstfiletplakjes
1 el balsamicoglazuur
(flesje, Emiliana)
2 el extra vierge olijfolie
ft- -Z. i j' V V i* - j
AjH j y
1 Haal de witlofblaadjes los. De harde kern
wordt niet gebruikt. Verwijder de harde steel
tjes van de waterkers, verdeel samen met het
lof over een grote platte schaal. Verdeel de
frambozen en eendenborstfilet erover en be
sprenkel met het balsamicoglazuur en de olie.
Bestrooi met versgemalen peperen serveer.
"Waterkers is alleen verkrijgbaar bij de
grotere Albert Heijn-winkels of via ah.nl. Je
kunt het eventueel vervangen door rucola.
Op p. 117 geven we een wijntip bij dit
gerecht.
BEVAT p.p. 210 kcal 12 g eiwit 14 g vet,
waarvan 3 g verz. 7 g koolhydraten
0.9 g zout 3 g vezels Prijs p.p. C 3.60
JUDITH CLAAS
culinair redacteur
'Voor dit voorgerecht
hoef je niet te koken,
alleen maar mooi
samen te stellen.
Het barst van de
smaak: crunchy witlof,
friszoete frambozen,
zachte, gerookte een
denborst en pittige
waterkers. Lekker als
eerste gang van je
diner. Ook leuk als
hapje bij de borrel.'
BIJ DE
LOFSALADE MET
EENDENBORST
P. 116
Musica en El Camino
Mencia
Smaak fruitig
Herkomst Spanje
Prijs 6.99
Soepele wijn van de
mendadruif die alleen
in Spanje en Portugal
wordt verbouwd. Het
fruit dat je proeft sluit
goed aan bij de een
denborst met frambo
zen en balsamico. Ook
smaakt-ie goed bij
varkensvlees en pittige
tapas.
BIJ DE
INGELEGDE ZALM
P. 113
Flaxbourne
Sauvignon Blanc
Smaak fris fruitig
Herkomst Nieuw-
Zeeland
Prijs 6.99
Knisperende wijn, met
in de smaak iets van
limoen en groene
appel. Lekkere, frisse
tegenhanger voor de
volle smaak van de
zalm. Ook heel ge
schikt als borrelwijn.
BIJ DE
ZALMTARTAAR
P. 109
Guigal Cötes du
Rhöne blanc
Smaak vol
Herkomst Frankrijk
Prijs 9.99
Vol, fruitig en bloemig,
en tegelijkertijd
elegant en subtiel.
Combineert super met
de delicate smaak
van zalmtartaar en bij
oosterse gerechten.
BIJ DE CARPACCIO XL P. 109
Campo Viejo Rioja Tempranillo
Smaak stevig Herkomst Spanje
Prijs 6.99
Vol, fruitig en een tikje kruidig. Lekker
veelzijdig inzetbaar, zoals bij de
carpaccio's met verschillende toppings.
Ook lekker bij gegrild vlees en stoof
schotels.
BIJ DE
GARNALEN- OF
KIPCOCKTAIL
P. 113
Fat Bastard
Chardonnay
Smaak vol
Herkomst Frankrijk
Prijs 5.99
Met al die
verschillende smaken
heb je een stevige
wijn nodig voor wat
tegenwicht. Deze volle
chardonnay heeft
dat precies. En hij is
ook opgewassen
tegen romige kaasjes.
