KERSTAVOND
MINILOBSTER-ROLLS
MET ZEEWIERSALADE
ZALMFILET AMERICAIN
ROCKY ROAD
allerhande 61
HAPJE] PORTIES (10 MIN.)
8 MIN. OVENTIJD) (VOORAF TE MAKEN)
6 hamburger
broodjes
(AH FeestFavoriet)
1 el eiwit (flesje,
500 g Two Chicks)
el rijstazijn
1 el geroosterde
sesamolie
2 el zonnebloemolie
tl wasabipaste
100 g rivierkreeftjes
125 g zeewiersalade
(schaal)*
staafmixer
HAPJE) f 8 PERS.) (10 MIN.) 2 UUR WACHTTIJD)
(vooraf te maken)
[nagerecht] (12 PORTIES) [15 MIN.)
1 UUR EN 30 MIN. WACHTTIJD)
[vooraf te maken)
1 Verwarm de oven voor op 180 °C en bak
de broodjes af volgens de aanwijzingen op
de verpakking.
2 Meng voor de mayonaise het eiwit en de
rijstazijn in een hoge beker en mix met de staaf
mixer tot een gladde saus. Schenk druppels
gewijs de sesam- en zonnebloemolie erbij en
blijf mixen met de staafmixer. Voeg de wasabi
toe en mix nog even kort. Breng op smaak met
peper en zout.
3 Meng vlak voor het serveren de mayonaise
met de rivierkreeftjes. Neem de broodjes uit de
oven en snijd vanaf de bovenkant open (net als
een hotdogbroodje). Vul de broodjes met de
zeewiersalade en de rivierkreeftjes.
De mayonaise kun je 2 dagen van te voren
maken. Ook lekker met sriracha (pittige
chilisaus) in plaats van wasabi.
TIP Je kunt met mayonaise heel goed
variëren. Meng de mayo bijvoorbeeld met
wat truffeltapenade voor bij de frites of
met verse kruiden en knoflook. Lekker bij
garnalen.
TIP Wil je de mayonaise dikker hebben?
Voeg dan al mixend extra olie toe.
*Zeewiersalade is alleen verkrijgbaar bij de
grotere Albert Heijn-winkels of via ah.nl.
Je kunt de zeewiersalade vervangen door
kiemgroenten mild. Dat smaakt wel iets
anders, maar minstens zo lekker bij de
mayonaise en rivierkreeftjes.
BEVAT p.p. 165 kcal 5 g eiwit 9 g vet,
waarvan 1 g verz. 15 g koolhydraten
1 g zout 15 g vezels Prijs p.p. 1.25
50 g boter
1 el chipotlepeper in
adobosaus (potje
230 g, La Morena)
250 g verse zalm
grof zeezout om te
bestrooien
potje kapper
appeltjes (a 250 g)
100 g vijgen en
zaden flatbreads
(pakje, Jos Poell)
staafmixer
1 Doe de boter en chipotlepeper in adobosaus
in een pan en laat op laag vuur smelten.
Snijd ondertussen de zalm in stukjes.
2 Doe de zalm in een hoge beker en schenk al
purerend met de staafmixer de hete chipotle-
saus bij de zalm. Pureer tot een egaal mengsel.
Doe de zalmfilet americain in een bakje,
dek af en zet minimaal 2 uur in de koelkast.
3 Bestrooi de zalmfilet americain met wat
zeezout en serveer als onderdeel van een
borrelplank met de kapperappeltjes en
flatbreads.
Je kunt de zalmfilet americain 2 dagen van te
voren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast.
BEVAT p.p. 175 kcal 7 g eiwit 13 g vet,
waarvan 5 g verz. 7 g koolhydraten
1.2 g zout 1 g vezels Prijs p.p. 1.25
AH FEESTFAVORIET
Mini hamburger
broodjes
6 stuks 0.79
400 g pure chocolade
72% (Delicata)
2 aardbei- en
1 vanillemeringue
(pak 8 stuks)
(AH FeestFavoriet)
bakje basilicum
(a 15 g, alleen de
blaadjes)
30 g pistachenoten
25 g gedroogde
cranberry's
keukenmachine
bakpapier
brownieschaal
(18 x 28 cm)
pannenlikker
1 Smelt de chocolade au bain-marie. Breek
de aardbeimeringues in stukjes van 2 cm. Doe
de vanillemeringue samen met het basilicum
en de pistachenoten in de keukenmachine
en maal fijn, je mag nog wat kleine stukjes
pistache zien. Snijd de cranberry's grof.
2 Verdeel de stukjes aardbeimeringue en de helft
van de cranberry's over de met bakpapier beklede
brownieschaal. Schenk de gesmolten chocolade
erover. Strijk met een pannenlikker of achterkant
van een lepel voorzichtig een beetje glad.
3 Laat wat afkoelen en verdeel dan de meringue-
pistachepoeder en de rest van de cranberry's
erover (als de chocolade te heet is, smelt de
poeder). Laat in minimaal 1 uur afgedekt in
de koelkast hard worden.
4 Neem de rocky road uit de koelkast en
verwijder het bakpapier. Serveer op een mooie
plank met een scherp mes (of hamer). Hak
de rocky road in stukken, zodat je de mooie
binnenkant ziet.
Je kunt de rocky road 3 dagen van tevoren
maken. Bewaar afgedekt in de koelkast.
TIP Hoe je chocolade au bain-marie smelt?
Check de video op ah.nl/allerhande/
au-bain-marie.
BEVAT p.p. 215 kcal 3 g eiwit 15 g vet,
waarvan 9 g verz. 15 g koolhydraten
0 g zout 4 g vezels Prijs p.p. 0.55
