KERST
2-kleuren-chocolademousse
IDEE VOOR
NAGERECHT
Choco smelten
aller inde143
Au-bain marie smelten is
heel makkelijk. Kijk maar op
ah.nl/allerhande/video/au
bain-marie-smelten
150 g
pure chocolade 58%
^reep 200 g,
Delicata)
150 g witte
chocolade (reep
200 g, Delicata)
400 ml slagroom
4 eieren
100 g witte
basterdsuiker
90 g pure chocolade
fleur de sel (reep
180 g, Delicata)
200 g pure chocola
de aardbei balsamico
(reep 100 g, Delicata)
NAGERECHT) 8 PERS.l f 30 MIN. M2 UUR WACHTTIJD^
PROBEER MAAR EENS VOORAF TE MAKEI^J
1 Hak de pure en witte chocolade apart van
elkaar grof. Doe de chocolade in 2 kommen
en voeg 25 ml slagroom toe aan de witte
chocolade. Zet de kommen in 2 afzonderlijke
pannen met een klein laagje kokend water
(de kom mag het water niet raken) en laat de
chocolade al roerend smelten (au bain-marie).
Neem de kommen van de pan en laat een
beetje afkoelen.
2 Splits de eieren. Klop de eiwitten met de
helft van de suiker met een mixer ca. 5 min.
tot ze glanzende stijve pieken vormen. Doe de
rest van de slagroom in een ruime kom en
klop in ca. 3 min. stijf.
3 Klop de eidooiers los met een garde. Roer de
rest van de suiker erdoor. Roer de helft van het
eidooier-suikermengsel door de gesmolten
pure chocolade en roer de rest van het
eidooier-suikermengsel door de gesmolten
witte chocolade.
4 Spatel de helft van de slagroom voorzichtig
door het pure-chocolademengsel en spatel
vervolgens de helft van het eiwit luchtig in
delen erdoor. Herhaal dit met het witte-
chocolademengsel.
5 Hak de pure chocolade fleur de sel grof en
schep door de pure-chocolademousse. Schep
de pure-chocolademousse samen met de
witte-chocolademousse in glazen. Hak de
pure chocolade aardbei balsamico in stukken
en garneer de mousse ermee. Zet minimaal
2 uur afgedekt in de koelkast.
Je kunt dit nagerecht 1 dag van tevoren be
reiden. Bewaar afgedekt in de koelkast.
BEVAT p.p. 654 kcal 9 g eiwit 44 g vet,
waarvan 28 g verz. 50 g koolhydraten
0.3 g zout 5 g vezels Prijs p.p. C 1.20
Je etentje goed
plannen scheelt de
helft van het werk:
1. Maak je dessert
een dag eerder.
2. Probeer nieuwe
gerechten uit, maar
kook ook een of meer
van je succesnummers.
Dat geeft rust.
3. Gebruik je oven.
Terwijl je bij- of voor
gerechten in de oven
staan, heb je alle tijd
voor je hoofdgerecht.
