[vegetarisch (online favoriet)
ROZEMARIJNBOUILLON
MET PADDENSTOELEN
Dringende kookvraag?
COQ AU VIN BLANC
AARDAPPEL-
KNOLSELDERIJGRATIN
C *Jj
THUIS UIT ETEN
allerhande141
[VOORGERECHT] 8 PERS. (20 MIN.)
[vooraf te maken]
300 g
paddenstoelen-
seizoensmelange
herfst
2 tenen knoflook
2 el (olijf)olie
3 paddenstoelen
bouillontabletten
1 Halveer de grote paddenstoelen en snijd
de knoflook fijn. Verhit de olie in een soeppan
en bak de paddenstoelen en knoflook 2 min.
Voeg 1 '/2 liter water, de bouillontabletten, ge
droogde paddenstoelen en takjes rozemarijn
toe en breng aan de kook.
2 Laat de bouillon 10 min. op hoog vuur trek
ken. Breng de bouillon op smaak met peper.
Verwijder de takjes rozemarijn en serveer de
bouillon in diepe borden. Lekker met afgebak
ken ambachtelijk meergranen stokbrood
(AH Excellent).
TIP Geen verse rozemarijn? Gebruik dan
1 tl gedroogde rozemarijn.
Je kunt deze bouillon met paddenstoelen
1 dag van tevoren maken. Verwarm op
laag vuur.
BEVAT p.p. 60 kcal 1 g eiwit 4 g vet,
waarvan 1 g verz. 4 g koolhydraten
2.1 g zout 1 g vezels Prijs p.p. C 0.80
j'L^m-r-tr-? .t 1
Stuur een WhatsAppbericht
naar Allerhande.
1 el gedroogde
paddenstoelen
(potje 36 g,
Euroma)
2 takjes
rozemarijn
[hoofdgerecht] 8 peRP(30 min
1 UUR EN 30 MIN. WACHTTIJD VOORAF TE MAKEN
BIJGERECHT] 8 PERS. 15 MIN.
ZONDER VLEES/VIS VOORAF TE MAKEN
*1 UUR EN 15 MIN. OVENTIJD
1 kg pommes gour-
mandine
1 kg knolselderij
2 tenen knoflook
'/2 bakje tijm
(a 15 g)
1 tl zout
500 ml slagroom
300 g geraspte
gruyère
keukenmachine
grote rechthoekige
ovenschaal
6 kippenpoten
4 el bloem
25 g boter
2 uien
300 g winterpeen
4 tenen knoflook
175 g extra fijne
champignons
200 g biologische
spekreepjes
1 blaadje laurier
1 fles droge witte
wijn (bijv. Riesling)
1 kippenbouillon
tablet
'/2 bakje platte
peterselie (a 15 g)
grote braadpan
1 Bestrooi de kip rondom met de bloem,
peper en eventueel zout. Verhit de boter in een
grote braadpan en bak de kip in 2 delen op
middelhoog vuur in ca. 10 min. rondom bruin.
Neem uit de pan en giet het bakvet af.
2 Snijd ondertussen de ui in halve ringen en de
winterpeen in dunne plakjes. Snijd de knof
look fijn en veeg de champignons schoon.
3 Bak het spek, de knoflook, ui, peen, laurier
en champignons 5 min. in dezelfde pan op
middelhoog vuur. Voeg de wijn en het bouil
lontablet toe en breng aan de kook. Leg de
kip in de pan en laat 1 uur en 30 min. op laag
vuur garen. Neem de kip uit de pan en pluk
het vlees in grote stukken van de botten. Doe
terug in de pan.
4 Snijd de peterselie fijn. Breng de coq au
vin op smaak met peper en eventueel zout,
verwijder het laurierblad en bestrooi met de
peterselie.
Je kunt de coq au vin 2 dagen van tevoren
bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast
en warm op laag vuur op. Bestrooi voor het
serveren met peterselie.
BEVAT p.p. 500 kcal 29 g eiwit 36 g vet,
waarvan 11 g verz. 7 g koolhydraten
2.2 g zout 2 g vezels Prijs p.p. C 2.55
1 Verwarm de oven voor op 175 °C. Schil de
aardappelen en knolselderij en schaaf in de
keukenmachine in dunne plakjes.
2 Snijd de knoflook fijn. Ris de blaadjes van de
takjes tijm, meng de helft van de tijmblaadjes
met de knolselderij- en aardappelplakjes en
het zout en verdeel over de ovenschaal.
3 Schenk de slagroom over de groente-en
aardappelplakjes en bestrooi met de kaas.
Strooi de rest van de takjes tijm erover. Bak
de gratin in ca. 1 uur en 15 min. onder het mid
den van de oven goudbruin en gaar. Dek na
30 min. losjes af met aluminiumfolie zodat de
bovenkant niet te donker wordt.
TIP Geen keukenmachine? Schaaf de
aardappel en knolselderij met een kaas
schaaf in dunne plakjes. Je kunt ze ook
met een mes zo dun mogelijk snijden.
TIP Je kunt ook zelf een stukje gruyère
kaas raspen.
Je kunt de gratin 1 dag van tevoren maken.
Laat afkoelen en bewaar afgedekt in de koel
kast. Dek voor het serveren af met aluminium
folie en verwarm 30 min. op 150 °C in de oven.
BEVAT p.p. 490 kcal 16 g eiwit 34 g vet,
waarvan 24 g verz. 26 g koolhydraten
1.1 g zout 8 g vezels Prijs p.p. C 1.35
140
Beblenheim
Riesling
Smaak
fris fruitig
Herkomst
Frankrijk/Elzas
Prijs 5.99
Kip in room en wijn
vraagt om wijn uit
de Elzas. Volle wijn
met meestal 'n licht
zoetje in de aanzet.
De riesling heeft
ook altijd iets mi-
neraligs waardoor
dit een spannende
combi wordt.
