A
WAT ETEN WE VANDAAG
ROMIGE TRUFFELRISOTTO
MET ZACHTGEKOOKT EI
ARABISCH GEKRUIDE KIP
MET OVENGROENTEN
BIEFSTUK MET
BALSAMICO-
HONINGSAUS
allerhande 111
4
HOOFDGERECHT) [2 PERS.] [35 MIN.)
ZONDER VLEES/VIS ALLERHANDE BOX
HOOFDGERECHT) (4 PERS.) (15 MIN.) GLUTENVRIJ
LACTOSEVRIJ (ONLINE FAVORIET)
4 el (olijf)olie
900 g aardappel
partjes (zak 450 g)
350 g haricots verts
(voordeelzak)
450 g tuinerwten
(diepvries)
4 biefstukken
(op kamer
temperatuur)
1 sjalot
3 el honing
75 ml aceto bal-
samico di Modena
(fles 250 ml)
1 Verhit de helft van de olie in een koekenpan
en bak de aardappelpartjes in 13 min. goud
bruin en gaar. Verwijder de steelaanzet van
de haricots verts en kook in 4 min. beetgaar.
Voeg de tuinerwten toe en kook nog 2 min.
mee. Giet de groenten af.
2 Bestrooi ondertussen de biefstukken met
peper en eventueel zout. Verhit de rest van
de olie in een koekenpan en bak het vlees in
5 min. medium. Keer halverwege. Neem uit de
pan en laat 5 min. rusten onder aluminiumfolie.
3 Snipper ondertussen de sjalot fijn en fruit
1 min. in het achtergebleven bakvet van het
vlees in de koekenpan. Voeg de honing en
balsamicoazijn toe en breng aan de kook,
maar zet het vuur dan meteen uit.
4 Verdeel de groenten over de borden. Leg
op elk bord een biefstuk. Schep de balsa-
mico-honingsaus erover en serveer met de
aardappelpartjes. Lekker met wat blaadjes
basilicum.
BEVAT p.p. 670 kcal 42 g eiwit 19 g vet,
waarvan 3 g verz. 77 g koolhydraten
0.7 g zout 12 g vezels Prijs p.p. 4.70
1 paddenstoelen
bouillontablet
2 sjalotten
1 teen knoflook
50 g boter
I/2 potje truffel
paddenstoel-
tapenade (a 80 g,
Sulpizio Tartufi)
200 g paddenstoe
lenmix rode paprika,
rode ui en bieslook
(schaal)
150 g risottorijst
2 eieren
200 g kleintje
spinazie (zak)
V2 bakje Parmigiano
Reggiano flakes
(a 90 g, kaas)
1 Breng 600 ml water met de bouillontablet
aan de kook. Snipper ondertussen de sjalot
ten en snijd de knoflook fijn.
2 Verhit 2/3 van de boter in een pan met
dikke bodem en fruit de sjalot 1 min. Voeg de
knoflook, de helft van de tapenade en de
paddenstoelenmix toe en bak 2 min.
3 Voeg de risottorijst toe en bak 3 min. tot de
korrels glazig zijn. Voeg een scheut bouillon
toe en roer tot deze is opgenomen. Blijf herha
len tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 20 min.
4 Kook de eieren 6 min. Laat schrikken, pel en
halveer ze.
5 Schep de spinazie voorzichtig door de
risotto tot de blaadjes zijn geslonken. Neem
de pan van het vuur en voeg de rest van
de boter en tapenade toe. Bestrooi met de
kaasflakes en breng op smaak met peper.
Verdeel de risotto over diepe borden en leg
het ei erop.
BEVAT p.p. 695 kcal 27 g eiwit 34 g vet,
waarvan 20 g verz. 68 g koolhydraten
3.7 g zout 5 g vezels Prijs p.p. 4.45
HOOFDGERECHT) (4 PERS.) (15 MIN.]
+25 MIN. OVENTIJD) [LACTOSEVRIJ] ALLERHANDE BOX
400 g pastinaak 2 el (olijf)olie
400 g winterpeen 4 scharrelkipfilets
2 blikken kikker- met vel
erwten (a 400 g) 1 bakje peterselie
2 tenen knoflook (30 g)
2 tl baharat bakpapier
(specerijenmelange,
blikje 80 g, Euroma
Original spices by
Jonnie Boer)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de
pastinaak en winterpeen, halveer in de lengte
en snijd in stukken van 2 cm. Doe de kikker
erwten in een vergiet en spoel onder koud
stromend water. Snijd de knoflook fijn.
2 Meng de pastinaak, peen, kikkererwten en
knoflook met de helft van de baharat, de helft
van de olie, peper en eventueel zout. Verdeel
over een met bakpapier beklede bakplaat en
bak in het midden van de oven in ca. 25 min.
gaar.
3 Meng ondertussen de rest van de baharat
met de rest van de olie en wrijf de kipfilets
ermee in. Breng op smaak met peper en
eventueel zout. Verhit een koekenpan zonder
olie of boter en bak de kipfilets op hoog vuur
in 4 min. goudbruin. Keer halverwege.
4 Neem na 10 min. de groenten uit de oven
en schep om. Leg de kip met de velkant naar
boven tussen de groenten en bak nog 15 min.
in de oven.
5 Snijd ondertussen de peterselie fijn. Verdeel
de groenten en kip over de borden en garneer
met de peterselie.
BEVAT p.p. 720 kcal 45 g eiwit 40 g vet,
waarvan 10 g verz. 36 g koolhydraten
0.9 g zout 18 g vezels Prijs p.p. 3.85
