Hollandse
borrelplank
De grillworst is echt mijn product,
hij wordt nergens anders zo
gemaakt. Het unieke zit 'm in de
eenvoudige bereiding. We werken
uitsluitend met vers kwaliteitsvlees van
Nederlandse varkens.
We gebruiken losse kruiden, maar voegen
niet te veel toe. Kruidenmixen gebruiken
we niet, want die bevatten vaak te veel zout
en dat willen we j uist niet. Ten slotte grillen
we de worst gewoon zo af, we gebruiken
geen marinade of coating. Juist het pure
maakt deze grillworst zo bijzonder.'
Less is more
'Grillworst maken is een van de simpelste
dingen die je leert op de slagersvakschool.
Maar de uitdaging is om het simpel te
hóuden. Want er bestaan zo veel varianten,
dat je geneigd bent om smaken te gaan
toevoegen. Ons motto is: niet doen, laat
juist zo veel mogelijk weg. Juist dan word je
beloond met die natuurlijke en pure smaak.'
Dynamiek
'Continu op zoek gaan naar de beste verse
grondstoffen, voor de allerbeste producten;
dat vind ik het mooie aan dit vak. De
grondstof, het vlees, blijft weliswaar
hetzelfde, maar wat je ermee doet is nieuw.
Vroeger kookte je sukade, nu bakken we 'm
op de barbecue. Dat spelen, die dynamiek
van het slagersvak is fantastisch. Daar doe
ik het voor.'
'De passie voor mijn vak voel ik op verschil
lende momenten. Bijvoorbeeld als ik alle
goede producten in huis heb en het plaatje
helemaal klopt. Daar ga ik best ver in. Als
onze winkel er top uitziet, maar het achter
de schermen niet op orde is, kan ik niet blij
zijn. Alles moet gewoon kloppen. Pas dan
voel ik de energie letterlijk door mijn lijf
stromen. Diezelfde kick krijg ik als ik mijn
klanten blij maak én als ik mijn product bij
Albert Heijn in het schap zie liggen.'
OVER DE VLOER BIJ
Koos: 'Wij werken alleen met vers kwaliteitsvlees,
afkomstig van varkens uit Nederland met een ster
van het Beter Leven keurmerk.'
Streeckgenoten
Grillworst
naturel
stuk ca. 250 g
3.99
SLAGERIJ WARMENHOVEN
De slagerij in Wateringen bestaat sinds 1949.
Koos van Essen nam de zaak in 1989 samen
met twee broers over. In februari 2017 won
hij de Nationale Grote Grillworst Test.
1 Zuid-Hollandse grillworst
(stuk, ca. 250 g Streeckgenoten)*
200 g oude kaas (stuk)
'/2 Limburgse metworst
(a 300 g Streeckgenoten)*
4 sneetjes roggebrood
2 el Zaanse grove mosterd
1 potje augurken zoetzuur
extra fijn (330 g)
1 potje zilveruitjes
zoetzuur (320 g)
120 g Zeeuwse leverworst
(Streeckgenoten)*
120 g Brabantse bourgondi
sche rib (Streeckgenoten)*
1 Verwarm de oven voor op 150 °C. Verwarm
de grillworst volgens de aanwijzingen op de
verpakking en snijd in plakjes.
2 Snijd ondertussen de kaas in blokjes en
de metworst in plakjes. Snijd de sneetjes
roggebrood in vieren en doe de mosterd in
een schaaltje. Laat de augurken en zilveruitjes
uitlekken.
3 Verdeel de worst, kaas, mosterd, augurken,
zilveruitjes, leverworst, rib en roggebrood over
een borrelplank.
Streeckgenoten Vleeswaren zijn alleen
verkrijgbaar in Albert Heijn-winkels in de
betreffende regio's of via ah.nl. Je kunt ze
vervangen door gewone grill worst, met
worst, leverworst en casselerib of katenspek.
BEVAT p.p. 555 kcal 32 g eiwit 36 g vet,
waarvan 16 g verz. 23 g koolhydraten
4 g zout 6 g vezels Prijs p.p. C 3.85
HAPJE
20 MIN. Mf+20 MIN OVENTIJD
Chateau Coulon
Rouge Bio
Smaak stevig
Herkomst
Frankrijk/
Languedoc
Prijs 5.99
De sterke worst
smaken vragen om
een stevige wijn.
Dit krachtige
druiventrio (syrah,
carignan, grenache)
staat zijn mannetje
bij de borrel.
