De groenten zijn
helemaal van het
seizoen en daarom
perfect van smaak
SUKADELAPJES
MET PASTINAAK
PASTINAAKFRITES
MET ROZEMARIJN
WINTERSALADE MET
ZALM EN PASTINAAK
(HOOFDGERECHT 4 PERS. [25 MIN.
+CA. 3 UUR WACHTTIJD)
1 kg sukadelapjes
1 el dijonmosterd
2 el Zwolsche stoof
(specerijenmelange,
blikje 90 g,
Euroma Original spi
ces byJonnie Boer)
2 el bloem
30 g boter
2 uien
500 ml hete runder
bouillon (Knorr Bio
Bouillon rundvlees)
2 el ketjap manis
1 potje zilveruitjes
(320 g)
400 g pastinaak
(AH Biologisch)
1 Bestrijk de sukadelapjes aan beide kanten
met de mosterd en bestrooi met de Zwolsche
stoof en de bloem. Verhit de boter in een
braadpan en bak de lapjes op middelhoog
vuur in 5 min. rondom bruin.
2 Snijd de uien in halve ringen en bak 2 min.
mee. Voeg de bouillon, ketjap en zilveruitjes
met vocht toe. Breng aan de kook en stoof met
de deksel schuin op de pan op het kleinste pitje
in ca. 2 uur en 30 min. gaar. Controleer na
2 uur op gaarheid.
3 Schil de pastinaak en snijd in blokjes
van 1 cm. Voeg als het vlees gaar is de pasti-
naakblokjes toe en stoof zonder deksel nog
25 min. Roer niet, zodat de sukadelapjes heel
blijven. Lekker met aardappelpuree en sperzie
bonen.
BEVAT p.p. 545 kcal 57 g eiwit 22 g vet,
waarvan 10 g verz. 29 g koolhydraten
3 g zout 7 g vezels Prijs p.p. 3.65
Knorr Bio Bouillon
rundvlees
pakje 60 g 1.15
Als u kiest voor biologisch, dan kiest u
voor producten die op natuurlijke manier
zijn verbouwd, zonder bestijdingsmiddelen
en kunstmest.
BIJGERECHT [4 PERS.) [20 MIN. +45 MIN. OVENTIJD)
1 kg pastinaak (AH Biologisch)
2 takjes rozemarijn
1 teen knoflook
2 el (olijf)olie
50 g Parmezaanse kaas (stukje)
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de
pastinaak en snijd in frites. Verdeel over een
met bakpapier beklede bakplaat. Ris de
naaldjes van de rozemarijn en snijd fijn.
2 Pers de knoflook boven de olie. Besprenkel
de pastinaakfrites met de knoflookolie en
bestrooi met de rozemarijn en eventueel zout.
Bak ca. 35 min. in het midden van de oven.
Schep na 10 en 25 min. om.
3 Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas.
Schep de pastinaakfrites na 35 min. oventijd
nogmaals om en bestrooi met de kaas.
Bak nog 10 min. Lekker bij wild, zoals herten
biefstuk of struisvogelfilet.
BEVAT p.p. 270 kcal 8 g eiwit 13 g vet,
waarvan 4 g verz. 24 g koolhydraten
0.3 g zout 11 g vezels Prijs p.p. 1.55
[HOOFDGERECHT [4 PERS. [25 MIN.
(ONLINE favoriet)
200 g winterpeen
400 g pastinaak (AH
Biologisch)
100 g baby-
spinazie
1 kleine rode ui
60 g walnoten
(bakje)
1 eetrijpe avocado
1 limoen
(schoongeboend)
1 bakje munt
(15 g)
3 el mayonaise
3 el (olijf)olie
300 g zalmfilet
1 petit beurre
(AH Liefde Passie,
diepvries,
ontdooid)
staafmixer
grillpan
1 Schil en snijd de peen en pastinaak in plakken
van een 1/2 cm. Halveer eventueel grote plak
ken. Kook in water met eventueel zout in 5 min.
beetgaar. Doe in een vergiet, spoel koud onder
stromend water en houd apart. Scheur de
spinazie in kleine stukjes. Doe in een vergiet en
spoel af. Laat goed uitlekken.
2 Snijd de ui in flinterdunne ringen. Hak de wal
noten grof. Meng de peen, pastinaak, spinazie,
ui en walnoot en verdeel over een platte schaal.
3 Snijd de avocado overlangs doormidden.
Verwijder de pit, schep het vruchtvlees met een
lepel uit de schil en snijd in repen. Rasp
de groene schil van de limoen en pers de vrucht
uit. Besprenkel de avocado met een
V2 el limoensap.
4 Haal de blaadjes van de munt. Doe 1 tl
limoenrasp, een V2 el limoensap en de munt
met de mayonaise, 2 el olie, 1 el water, peper en
eventueel zout in een hoge beker. Pureer met
de staafmixer tot een gladde dressing.
5 Dep de zalm droog met keukenpapier
en bestrijk met de rest van de olie. Verhit de
grillpan en gril de zalm in 5 min. bijna gaar. Keer
halverwege. Breek in stukken.
Verdeel de avocado en zalm over de salade.
Besprenkel met de dressing. Serveer met het
brood.
BEVAT p.p. 715 kcal 27 g eiwit 42 g vet,
waarvan 5 g verz. 52 g koolhydraten
1.1 g zout 10 g vezels Prijs p.p. 4.90
52
