TIP
MAKKELIJK
POMPOENCHUTNEY
150 allerhande
BETERE BASJ
VOOR DE HERFST-FAN
Rasp de oranje schil van 1 schoon
geboende mandarijn en pers de
vrucht uit. Voeg bij stap 3 van het
recept het mandarijnsap en 1 kaneel
stokje toe aan de pompoen en kook
mee. Voeg de laatste 5 min. het
mandarijnrasp toe.
VOOR DE ZOETEKAUW
Voeg bij stap 3 van het recept
100 g rozijnen toe aan de pompoen
en laat meekoken voor een extra
zoete chutney.
VOOR DE AVONTURIER
Snijd 1 of 2 rode pepers extra in
dunne ringetjes en voeg bij stap 3 van
het recept toe aan de pompoen in de
pan. Laat meekoken voor extra pit.
allerhande 151
Judith Claas, culi
nair redacteur: 'Zoet,
zuur en pittig. Juist
die combinatie van
smaken maakt chut
ney geschikt voor bij
allerlei hartige ge
rechten, zoals ge
haktballen en een
kaasplank. Laat de
chutney een paar da
gen staan, zo kunnen
de smaken op elkaar
inwerken.'
BIJGERECHT - 8 PORTIES - 40 MIN.
30 MIN. WACHTTIJD
2 rode uien
500 g pompoen
1 rode peper
3 cm verse gember
1 el garam masala (specerijenmelange)
250 ml appelciderazijn
100 g rietsuiker
1 tl zout
100 g geleisuiker
BEVAT P.P. 115 KCAL 1 G EIWIT 0 G VET,
WAARVAN 0 G VERZ. 27 G KOOLHYDRATEN
0.3 G ZOUT 1 G VEZELS PRIJS P.P. 1.20
VEGANISTISCH I LACTOSEVRIJ I INDIAAS
TIP Ongeopend kun je de pot chutney
2 weken, geopend 3 dagen in de koelkast
bewaren. Verdeel de chutney over meer
dere potten als je niet in één keer 8 porties
wilt gebruiken.
1 Snipper de uien. Halveer de pompoen
in de lengte en snijd vervolgens in parten.
3 Doe de ui, pompoen, peper, gember,
garam masala, azijn, rietsuiker en het zout
in een pan en breng aan de kook. Roer
regelmatig. Laat 15 min. zachtjes koken.
Wil je meer basisrecepten, bijvoorbeeld
van aardappelpuree of groentesoep?
Ga naar ah.nl/allerhande/
basisrecepten.
2 Verwijder de zaden en de draderige
binnenkant en snijd met een scherp mes de
schil eraf. Snijd in blokjes van 1 cm. Snijd
het steeltje van de rode peper. Halveer
de peper in de lengte en verwijder met
een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het
vruchtvlees fijn. Schil en rasp de gember.
4 Voeg de geleisuiker toe en laat nog
5 min. zachtjes koken. Laat vervolgens
afkoelen en bewaar in een afsluitbare pot
in de koelkast.
Bekijk de instructievideo pompoen
schillen op ah.nl/allerhande/pompoen.
Biologische
pompoen
Kijk voor de
actuele prijs
in de winkel
