VOOR TIPS TRICKS
WWW.Emi-FONDUE.COM
Sa
V
Ê9TT7/7+
BETERE BASIS
INTENS
MAKKELIJK
GEGRATINEERDE
UIENSOEP
allerhande 147
FONDU
a
Colette de Volder,
culinair redacteur:
'De uien op laag
vuur bakken vraagt
wat geduld, maar
daardoor krijgen de
suikers in de uien
wel de tijd om te
karamelliseren. Dat
geeft kleur en zorgt
voor een zoete en
intense smaak, die
de bouillon later een
absolute boost geeft.'
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 1 UUR
7 MIN. OVENTIJD
800 g uien
50 g boter
2 el bloem
1 tl versgemalen peper
4 el cognac
1/2 liter runderbouillon (van 2 tabletten)
2 takjes tijm
stokbrood
150 g Zwitserse gruyère (kaas, stukje)
bakpapier
BEVAT P.P. 475 KCAL 17 G EIWIT 23 G VET,
WAARVAN 14 G VERZ. 42 G KOOLHYDRATEN
3.6 G ZOUT 6 G VEZELS PRIJS P.P. 1.80
BUDGET VOORAF TE MAKEN
ONLINE FAVORIET
TIP Eten er kinderen mee? Laat dan de
cognac achterwege.
Wil je meer basisrecepten, bijvoorbeeld van
bouillon of bechamelsaus?
Ga naar ah.nl/allerhande/
basisrecepten.
1 Snijd de uien in dunne ringen. Verhit de
boter in een pan met dikke bodem en bak
de ui 30 min. op laag vuur. Roer regel
matig.
2 Voeg de bloem en peper toe als de uien
mooi bruin en gekaramelliseerd zijn. Bak
5 min. op laag vuur mee. Roer de cognac
erdoor en voeg de bouillon en takjes tijm
toe. Breng de soep al roerend aan de
kook, draai het vuur laag en laat 20 min.
zachtjes koken.
3 Verwarm ondertussen de ovengrill voor
op de hoogste stand. Snijd 4 sneetjes
van het stokbrood, leg ze op een met
bakpapier beklede bakplaat en rooster
ze tijdens het voorverwarmen boven in de
oven in ca. 4 min. goudbruin.
4 Rasp de gruyère. Bestrooi de gerooster
de sneetjes brood met wat kaas en schuif
ze terug in de oven. Gratineer ca. 3 min.
5 Neem de tijm uit de pan. Verdeel de
soep over 4 kommen en bestrooi met de
rest van de kaas. Leg er een sneetje gegra
tineerd stokbrood op en serveer. Geef de
rest van het stokbrood er apart bij.
Je kunt de soep 1 dag van tevoren maken
t/m stap 2. Bewaar afgedekt in de
koelkast. Verwarm op laag vuur en ga
ondertussen verder met het bereiden van
het brood.
