ZUUR
MAKKELIJK
HACHEE
142 allerhande
BETERE
OVENSCHOTEL
MET PUREEDAKJE
Je kunt bijvoorbeeld alle hachee in
één keer gebruiken in een oven
schotel. Verwarm de oven voor op
180 °C. Doe de hachee in een
ovenschaal en dek af met 900 g
aardappelpuree (zelfgemaakt of kant
en-klaar). Bestrooi met 30 g panko
(Japans broodkruim) of paneermeel.
Verdeel er 50 g boter in klontjes over.
Bak in ca. 25 min. in het midden
van de oven goudbruin.
FRIETJE STOOF
Bak voor 4 personen
700 g (oven)frites volgens
de aanwijzingen op de verpakking.
Verwarm de hachee tot deze
in kleine draadjes uit elkaar
valt en serveer op of bij de frites.
Lekker met mayonaise.
HOLLANDSE
VLEESPASTEITJES
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Steek of snijd uit 2 rollen vers blader
deeg 12 rondjes (0 12 cm). Verdeel de
koude hachee over de onderste helft
van elk deegrondje. Vouw de rondjes
dubbel en duw de randen op elkaar
met de tanden van een vork. Leg
ze op een met bakpapier beklede
bakplaat en bestrijk ze met
1 losgeklopte eidooier. Bak ze in
ca. 20 min. goudbruin en gaar in
het midden van de oven.
allerhande 143
Anni Niyazian,
culinair redacteur:
'Zuur (azijn, wijn)
maakt vlees zach
ter en zorgt samen
met de lange sudder-
tijd voor een mals re
sultaat. In dit recept
hebben we gekozen
voor balsamicoazijn.
Die heeft een subtiel
zoetje; heerlijk in
hachee. Bak het
vlees en de uien mooi
bruin. De kleur staat
garant voor smaak!'
HOLLANDS
ONLINE FAVORIET
AH Rib
runderlap,
schaal 500 g
Mager
rundvlees
4.75
4 Neem de kruidnagels en laurierblaadjes
uit de pan en breng de hachee op smaak
met peper en eventueel zout.
Wil je meer basisrecepten, bijvoorbeeld van
risotto of hoe je een goede biefstuk bakt?
Ga naar ah.nl/allerhande/
basisrecepten.
1 Snijd het vlees in blokjes en bestrooi
met peper en zout. Verhit de boter in
een braadpan en bak het vlees 5 min.
op laag vuur.
2 Snipper ondertussen de uien grof. Voeg
de ui en suiker toe aan het vlees en bak
10 min. op laag vuur. Voeg de bloem toe
en laat omscheppend lichtbruin kleuren.
Voeg de azijn, bouillon, kruidnagels en
laurierblaadjes toe.
3 Breng aan de kook. Zet het vuur laag,
doe de deksel op de pan en laat de
hachee op laag vuur ca. 3 uur sudderen
tot het vlees gaar en boterzacht is. Haal
na 2V uur de deksel van de pan, zodat
de saus kan indikken.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
3 UUR WACHTTIJD
750 g rib runderlappen
(op kamertemperatuur)
25 g boter
2 uien
V el donkere basterdsuiker
1 el bloem
3 el balsamicoazijn
400 ml vleesbouillon (van 1 tablet)
4 kruidnagels
2 laurierblaadjes
BEVAT P.P. 395 KCAL 38 G EIWIT 23 G VET
WAARVAN 11 G VERZ. 9 G KOOLHYDRATEN
1.4 G ZOUT 1 G VEZELS PRIJS P.P. 2.15
