HET BESTE RECEPT
PROBEER MAAR EENS
TEACAKES MET
CITROEN, BLAUWE
BESSEN EN AMANDEL
122 allerhande
allerhande 123
4 Bak de cakejes 30 min. tot de randen
goudbruin zijn en een in het midden erin
gestoken satéprikker er schoon uitkomt.
Laat de cakejes 10 min. in de vorm af
koelen voor je ze omgekeerd op een
rooster zet. Zet opzij om de cakejes
volledig koud te laten worden.
5 Roer voor het glazuur de poedersuiker
en het citroensap in een kom tot het dik
vloeibaar is. Schep het glazuur over de
cakejes: het moet over de randen naar
beneden druipen zodat de cakejes
volledig worden bedekt. Leg de over
gebleven bessen op het midden van de
cakejes - het moeten er voldoende zijn
om 3 stuks op elk cakeje te leggen -
en dien ze op.
GEBAK - 12 STUKS - 30 MIN. 30 MIN.
OVENTIJD 60 MIN. WACHTTIJD
190 g boter extra om in te vetten
(op kamertemperatuur)
45 g bloem extra om te bestuiven
190 g fijne kristalsuiker
1 tl fijne rasp van een citroen
4 grote eieren (losgeklopt)
190 g gemalen amandelen
V tl bakpoeder
1/8 tl zout
60 ml citroensap
150 g blauwe bessen
muffinvorm voor 12 stuks
mixer met bisschopshaak (zie stap 2)
satéprikker
voor het glazuur:
160 g poedersuiker
35 ml citroensap
BEVAT P.ST. 390 KCAL 7 G EIWIT 24 G VET,
WAARVAN 10 G VERZ. 36 G KOOLHYDRATEN
0.1 G ZOUT 2 G VEZELS PRIJS P.ST. 0.90
OVEN
De ongeglazuurde
cakejes kun je
3 dagen bewaren in
een goed gesloten
trommel. Je kunt ze
ook invriezen, dan
zijn ze maximaal
3 maanden
houdbaar.
1 Verhit de oven tot 160 °C. Vet de cups
van de muffinvorm in met boter en bestuif
ze goed met bloem. Schud het teveel
aan bloem uit de vorm.
In zijn nieuwste
kookboek Sweet
maakt Ottolenghi de
lekkerste zoete cre
aties. Van volmaakt
luchtig biscuitgebak
tot kaneelpavlova met
verse vijgen.
Sweet 29.95
Fontaine Uitgevers
Te koop bij
Albert Heijn
en bol.com
2 Doe de boter, suiker en het citroenrasp
in de kom van de mixer. Klop alles op
halfhoge tot hoge snelheid tot een bleke
massa, voeg de eieren toe en ook de
gemalen amandelen in 3 of 4 porties.
Zeef de bloem met het bakpoeder en
zout in een kom, schud dit alles in de
kom van de mixer en klop op lage snel
heid. Voeg tot slot het citroensap toe.
3 Schep het beslag in de vormpjes en
verdeel er 100 g blauwe bessen over:
druk ze iets naar beneden zodat ze in
het beslag wegzakken. De reden dat we
dit doen (in plaats van de bessen door
het beslag te mengen) is dat elk
cakeje zo evenveel bessen bevat.
