MAKKELIJK
SPOOKY
COUSCOUSSALADE
102 allerhande
MAKKELIJK
POMPOENNACHOS
TIJD VOOR... EEN GRIEZELBUFFET
allerhande 103
BIJGERECHT - 8 PERS. - 25 MIN.
1 Doe de couscous in een ruime kom en
meng de al-andalus en het zout erdoor.
Schenk er 500 ml kokend water over, roer
een keer door en laat 10 min. staan. Roer
los met een vork.
2 Meng eerst de citroenmayonaise en dan
de peen, bietjes en saladeblokjes door de
couscous. Snijd de peterselie fijn en voeg
toe. Pers de citroen uit en voeg 2 el sap
(en eventueel meer naar smaak) toe.
3 Snijd de wortels in de vorm van vingers.
Maak aan de bovenkant een dwarssneetje
en steek daar een amandel als nagel in.
Steek de vingers in de couscoussalade
en serveer.
300 g couscous
1 el al-andalus (specerijenmelange,
blikje 75 g, Euroma Original spices
by Jonnie Boer)
2 tl zout
4 el citroenmayonaise
150 g peen julienne (zak)
150 g bietjes julienne (zak)
200 g saladeblokjes (kaas, emmer)
1 zakje peterselie (30 g)
1 citroen
5 (regenboog)wortels
5 blanke garneeramandelen (bakje 95 g)
BEVAT P.P. 285 KCAL 10 G EIWIT 12 G VET,
WAARVAN 4 G VERZ. 32 G KOOLHYDRATEN
1.5 G ZOUT 4 G VEZELS PRIJS P.P. 1.25
ZONDER VLEES/VIS
BIJGERECHT - 8 PERS. - 15 MIN.
35 MIN. OVENTIJD
500 g flespompoen
1 el chimichurri (kruiden, potje 12 g, Euroma)
2 el (zonnebloem)olie
300 g tortillachips (zak 150 g)
150 g geraspte belegen kaas (zak)
1 jalapenopeper
1 avocado
1 limoen
10 g koriander (bakje 15 g)
125 g crème fraïche
115 g Home Made style Mexican salsa
(potje 230 g, La Morena)
bakpapier
ovenschaal (20 x 30 cm, ingevet)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd
de pompoen in parten. Verwijder de zaden
en de draderige binnenkant met een lepel en
snijd met een scherp mes de schil eraf. Snijd het
vruchtvlees in blokjes van 1 cm. Verdeel over
een met bakpapier beklede bakplaat en be
strooi met de chimichurri, de olie en zout naar
smaak. Bak 25 min. onder in de oven. Schep
halverwege om.
2 Doe de tortillachips in een ovenschaal en
strooi de geraspte kaas erover. Bak 10 min.
op een rooster boven de pompoen.
3 Snijd ondertussen het steeltje van de
jalapenopeper. Rol de peper tussen je handen
zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd de peper
in dunne ringetjes. Halveer de avocado,
verwijder de pit en schep het vruchtvlees met
een lepel uit de schil. Snijd het vruchtvlees in
blokjes. Halveer de limoen en pers 1 helft uit
over de avocado. Snijd de koriander grof.
4 Schep de pompoen- en avocadoblokjes over
de chips in de ovenschaal. Schep er lepeltjes
crème fraïche en Mexican salsa op. Verdeel de
jalapenopeper en koriander erover en serveer.
BEVAT P.P. 380 KCAL 8 G EIWIT 26 G VET,
WAARVAN 9 G VERZ. 27 G KOOLHYDRATEN
1 G ZOUT 3 G VEZELS PRIJS P.P. 1.15
ZONDER VLEES/VIS OVEN
Mort Subite
Gueuze Lambic
Een zoetzuur bier als
deze Gueuze Lambic
smaakt heerlijk fris bij
de kruidige, pikante
smaak van de nachos.
SOORT
lambiek
LAND
