JOS VERWEI J
onze leverancier
MAKKELIJK
KIPSTOOF MET APPEL
indje nóg eenkassieker met
asisrecept voor appelmoes
MAKKELIJK
ZUURKOOLSCHOTEL MET KARBONADE
50 allerhande
allerhande 51
"Al sinds 2003 telen
wij voor Albert Heijn
verschillende appels,
zoals de elstar en
goudreinette. Voor
een goede oogst
beginnen we in de
winter met de voor
bereidingen. Daar
bij is het belangrijk
een goede balans in
de boom te vinden,
zodat hij veel appels
geeft zonder uitge
put te raken. Dit doen
we door te snoeien
en voor voldoende
voeding te zorgen. Je
ziet aan de kleur van
de bladeren of ze ge
noeg voedingsstoffen
binnenkrijgen en
welke ze eventueel
missen. Daar kun
nen we dan wat aan
doen door middel van
bladvoeding. Bij het
oogsten rijden we met
een tractor vol gro
te voorraadbakken,
waar 300 kg appels
in kunnen, door de
boomgaard. Het pluk
ken gaat nog met de
hand om beschadi
gingen te voorkomen.
Zo zorgen we voor de
mooiste appels voor
Albert Heijn.'
ALLERHANDE BOX STOVEN
ERFSTHELDEl
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 45 MIN.
1.2 kg scharrelkippenpoten (schaal)
2 uien
2 tenen knoflook
50 g boter
4 tl Provencaalse kruiden
2 el mosterd
2 el bloem
1 liter boomgaard appelsap (fles)
1 kippenbouillontablet
1 kg iets kruimige aardappelen
500 g sperziebonen
2 jonagolds (appels)
1 bakje peterselie (15 g)
1 Maak met een scherp mes schuine in
kepingen in de velkant van de kippenpoten.
Bestrooi de kip met peper en eventueel zout.
Snipper de uien en snijd de knoflook fijn.
2 Verhit de boter in een braadpan en bak de
kip in 5 min. rondom goudbruin. Voeg de ui,
knoflook, Provencaalse kruiden, mosterd en
bloem toe en bak 2 min.
3 Schenk het appelsap erbij en verkruimel
de bouillontablet erboven. Breng aan de
kook, zet het vuur laag en stoof met de
deksel op de pan in 30 min. gaar.
4 Schil ondertussen de aardappelen, snijd
in gelijke stukken en kook in water met even
tueel zout in 20 min. gaar.
5 Verwijder de steelaanzet van de sperzie
bonen, laat het puntje zitten. Snijd de
ongeschilde appels in kwarten, verwijder
het klokhuis en snijd de kwarten in plakjes.
Voeg de sperziebonen en appel de laatste
10 min. van de stooftijd toe aan de kip.
Breng de stoof op smaak met peper en
eventueel zout.
6 Snijd de peterselie grof. Serveer de stoof
met de aardappelen en bestrooi met de
peterselie.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
500 g verse zuurkool (schaal)
2 uien
2 elstars (appels)
100 g spekreepjes (duopak, AH Biologisch)
2 tl vadouvan (specerijenmelange, blikje 80 g
Euroma Original spices by Jonnie Boer)
900 g aardappelpuree met boter
(bak 450 g)
2 el (olijf)olie
4 ribkarbonades
2 min. op hoog vuur. Voeg de zuurkool en
aardappelpuree toe en verwarm met de deksel
op de pan 8 min. op middelhoog vuur. Schep
regelmatig om. Breng op smaak met peper en
eventueel zout.
3 Verhit ondertussen de olie met de rest van
de vadouvan in een koekenpan en bak de kar
bonades op middelhoog vuur in 10 min. bruin
en gaar. Keer halverwege. Voeg de laatste
3 min. de appelplakjes toe.
4 Verdeel het zuurkoolmengsel over de borden
en serveer met de karbonade en appel.
Apple Bandit
Cider Crisp Apple
Deze cider smaakt rins
en iets zoet, wat heer
lijk combineert met de
appels in deze stoof.
SOORT
appelcider
LAND/STREEK
België/Stassen
LEKKER BIJ
borrel, gerechten met
appel, pannenkoeken
PRIJS
4.79 6 x 30 cl
1 Doe de zuurkool in een vergiet, spoel kort
onder koud stromend water en laat uitlekken.
Snipper de uien. Snijd de ongeschilde appels
in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd het
vruchtvlees in plakjes.
2 Verhit een hapjespan zonder olie of boter en
bak de ui, spekjes en de helft van de vadouvan
BEVAT P.P. 700 KCAL 38 G EIWIT 36 G VET,
WAARVAN 16 G VERZ. 51 G KOOLHYDRATEN
3.9 G ZOUT 9 G VEZELS PRIJS P.P. 2.80
BEVAT P.P. 865 KCAL 44 G EIWIT 35 G VET,
WAARVAN 15 G VERZ. 88 G KOOLHYDRATEN
1.9 G ZOUT 11 G VEZELS PRIJS P.P. 3.30
