KEUKENTOUW
W
ITALIAANSE
KRUIDEN
I, KNOFLOOK,
SUIKER
DEZE MAAND: TOMATENSAUS
154 allerhande
Een blik tomaten moet je eigenlijk
altijd in huis hebben. De zoete San
Marzano-tomaat is, met lekker veel
vruchtvlees, de perfecte basis voor
je eigen tomatensaus. Gepeld en
wel, dus je bent al zo goed als klaar.
Onmisbaar: met
keukentouw bind je
de kruiden voor deze
saus bij elkaar en
kun je ze later mak
kelijk verwijderen.
Ui en knoflook zijn de
basis van bijna alle
Italiaanse gerechten.
Ze geven het gerecht
smaak. Door een
kruidige smaak.
theelepeltje suiker
aan de saus toe te
voegen, haal je de
zalig zoete smaak
nog meer naar boven.
Mix van oregano,
rozemarijn, tijm en
salie. Doordat je de
kruiden mee laat
koken en daarna
verwijdert, krijgt de
saus een verfijnde,
allerhande 155
BETERE
BASIS
"^*11 1 Jht
BETERE BASIS
Gebruik een milde
olijfolie om je ui en
knoflook in te fruiten.
Een extra vierge
olijfolie gebruiken is
zonde: doordat je
de olie verhit, gaat
de lekkere smaak
daarvan verloren.
Wij vinden de San Marzano-tomaat
de beste tomaat om saus mee te
maken. De San Marzano is een
stevige tomaat met veel vruchtvlees
en niet al te veel sap. Zijn smaak is
zoet en verfijnd. Met DOP-keurmerk:
dat garandeert dat deze tomaten uit
Campanië komen, een regio in Zuid-
DOP staat voor Denominazione
di Origine Protetta: producten met dit
keurmerk worden in een bepaalde
streek geteeld en verwerkt.
