SEMIFREDDO:
HALF BEVROREN
PROBEER MAAR EENS
SEMIFREDDO
MET AARDBEIEN
EN NECTARINE
144 allerhande
DOLCI
MAKKELIJK
PERZIK-STRACCIATELLA
PANNA COTTA
NAGERECHT - 10 PERS. - 35 MIN.
4 UUR WACHTTIJD
400 g aardbeien
4 nectarines
200 g witte chocolade
250 ml slagroom
250 g ricotta
40 g pistachenoten (bakje 95 g)
10 g suiker
cakevorm 0/2 liter
1 Verwijder de kroontjes van de aardbeien
en snijd de aardbeien in blokjes. Halveer de
nectarines, verwijder de pitten en snijd de
helften in blokjes.
2 Breek 100 g chocolade in stukjes en doe in
een vuurvaste kom. Zet de kom in een pan met
een klein laagje kokend water (de kom mag
het water niet raken) en laat de chocolade al
roerend smelten (au bain-marie). Laat afkoelen
tot lauwwarm.
3 Klop ondertussen de slagroom stijf. Hak
de rest van de chocolade in kleine stukjes.
Spatel de ricotta en gesmolten chocolade
door de slagroom. Voeg de stukjes chocolade,
pistachenoten, de helft van de aardbeien en
de helft van de nectarines toe. Roer goed om.
4 Bekleed de cakevorm met vershoudfolie,
laat de folie ruim over de rand hangen.
Schep het mengsel in de vorm en dek af met de
folie. Laat minimaal 4 uur opstijven in de vriezer.
5 Doe ondertussen de rest van het fruit, de
suiker en 3 el water in een steelpan. Breng aan
de kook en laat 15 min. op laag vuur zachtjes
koken tot compote. Laat afkoelen. Haal de
semifreddo uit de vriezer en stort op een schaal.
Verdeel de compote over de semifreddo en
snijd in plakken.
BEVAT P.P. 370 KCAL 6 G EIWIT 29 G VET,
WAARVAN 19 G VERZ. 20 G KOOLHYDRATEN
0.2 G ZOUT 1 G VEZELS PRIJS P.P. 1.00
TIP De semifreddo is ook lekker met
warme compote. Serveer deze ernaast
in plaats van erop.
o
z
O
O
O
O
y
o
o
o
o
NAGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
4 UUR EN 30 MIN. WACHTTIJD
250 ml slagroom
80 g suiker
1 vanillestokje
3 blaadjes gelatine (zakje 12 stuks)
250 g Griekse yoghurt 0%
100 g extra pure chocolade
2 grote perziken
4 timbaaltjes (0 7 cm en 3 cm hoog)
1 Schenk de slagroom in een steelpan en
voeg 50 g suiker toe. Breng tegen de kook
aan. Snijd ondertussen het vanillestokje met
een scherp mes in de lengte open. Schraap
het merg eruit met de punt van het mes en
voeg samen met het vanillestokje toe aan
de room. Houd 10 min. tegen de kook aan,
verwijder het stokje en neem van het vuur.
2 Week ondertussen de gelatine 5 min. in
koud water, knijp uit en voeg toe aan de
room. Roer totdat de gelatine is opgelost.
Schep de yoghurt erdoor en laat 30 min.
afkoelen.
3 Hak ondertussen de chocolade in stukjes.
Voeg de chocolade toe aan het afgekoelde
en ingedikte room-yoghurtmengsel en schep
voorzichtig om (roer niet te lang, want dan
smelt de chocolade alsnog).
4 Verdeel de stracciatellaroom over de
timbaaltjes. Zet minimaal 4 uur afgedekt
in de koelkast.
5 Schil ondertussen de perziken en snijd
het vruchtvlees in blokjes van een V2 cm.
Breng 100 ml water met de rest van de
suiker aan de kook, voeg de perzik toe en
laat 3 min. zachtjes koken. Schenk door
een zeef en laat afkoelen.
6 Neem de timbaaltjes uit de koelkast en
houd de onderkant van de timbaaltjes al
draaiend 5 sec. onder de hete kraan. Maak
eventueel de randen los met een mesje. Stort
de panna cotta's op 4 borden. Verdeel de
perzik erover. Lekker met basilicum.
BEVAT P.P. 500 KCAL 12 G EIWIT 33 G VET,
WAARVAN 21 G VERZ. 37 G KOOLHYDRATEN
0.1 G ZOUT 4 G VEZELS PRIJS P.P. 1.65
